雪蛤：美食中的軟黃金
全球美食薈：雪蛤產於黑龍江，但是在很多省份都有吃雪蛤的習慣。人們認為雪蛤的功效與作用是很多的。對於女性來說，雪蛤是滋潤皮膚的佳品；對於老人來說，雪蛤具有延年益壽的作用；而對於男性來說，雪蛤則具有固精養腎的療效。所以說雪蛤的功效與作用是多方面的。
什麼是雪蛤
作為一個物種，雪蛤是東北林蛙的別名。作為一味很有滋補作用的藥材，雪蛤油又叫林蛙油，其實是雌林蛙的輸卵管。
雪蛤在不同的地方有不同的叫法，廣東人叫雪蛤，東北地區的人叫它蛤蟆油，雪蛤是東北著名的土特產，藥用和食用的雪蛤實際上就是雌性蛤蟆的輸卵管。在我國有上千年的服用歷史，明、清時被列為宮廷貢品，在醫學上素有「軟黃金」、「動物人蔘」之美譽。
林蛙狀如一隻巨型青蛙，生長於小興安嶺和長白山闊葉林與針闊混交林里，與熊掌、猴頭、飛龍並稱東北「四大山珍」。因為於冬天雪地里捕得，也叫雪蛤。每隻林蛙肚子里有一粒膠囊，似膏似油，裡面儲存著能量，冬天，當雪地里找不到東西吃時，林蛙就靠肚子里的膠囊維持生命，這隻活命的膠囊原來是輸卵管。
起初，那輸卵管叫「雪蛤膏」或「雪蛤油」,叫久了，「膏」和「油」就掉了，只剩下「雪蛤」。對人類而言，林蛙輸卵管的意義大於林蛙本身，局部優於全身，於是大家便以偏概全地把那副輸卵管叫做「雪蛤」。
功效
雪蛤補腎益精、養陰潤肺，用於身體虛弱、病後失調、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，癆嗽咳血。
雪蛤有降血脂的功效；雪蛤有增強機體免疫力的功效；雪蛤有鎮靜、抗焦慮的功效；雪蛤有提高機體耐力的功效；雪蛤有增強性功能的功效；雪蛤有提高腦組織細胞的供氧及利用氧能力的功效；雪蛤有抗疲勞的功效。
雪蛤油潤肺養陰．化精添髓、補腦益智、平肝養胃、抗衰駐顏、健腦益智、延緩衰老、用於身體衰弱、產後氣虛、肺癆咳嗽、內分泌失調等。
雪蛤雖然是名貴的滋補品，但是吃得太多太頻繁會有副作用，專家認為，一般來說，每次大概用10~15克已足夠，一周食用一次對於普通人來說已經足夠了。
雪蛤的副作用
因為雪蛤膏其實就是雌性雪蛤的輸卵管，內含有較多的雌性激素，所以陽虛的人、患有感冒的人、大便稀爛的人，都不適合食用，否則會產生不好的副作用，加重癥狀。
雪蛤雖有補腎益精、養陰潤肺、美容養顏的功效，但是它含有雌激素，過度進補將造成雌激素攝入過量，會加劇內分泌紊亂，導致乳腺異常增生，增加癌變幾率。因此，雪蛤不宜多吃。
尤其是本身雌激素水平過高，或消化能力較弱的女性更不適宜服用雪蛤。因為經常服用雪蛤，易引起雌激素水平增高，容易誘髮乳腺癌、子宮內膜癌等。
雪蛤除了富含雌激素外，還比較難消化，會加重胃腸道負擔。所以脾胃虛弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤。