萬萬沒想到紅燒排骨做起來原來這麼簡單

「這個排骨，經過一焯，二煎，三煨的方式，外酥里嫩，香氣被鎖在肉里，吮吸一下滿滿的都是肉骨頭的味道。紅燒排骨里的配菜，有時候比肉還要好吃，這次放得是蘑菇，一口下去，菌菇的香味和肉香，真是滿足...」

食材明細

排骨適量 杏鮑菇適量 干辣椒適量 花椒適量 八角適量 丁香適量 薑片適量 鹽適量

老抽適量 生抽適量 料酒適量 冰糖適量 十三香適量

紅燒排骨的做法步驟：

1

原料如圖所示。

2

排骨焯水過冷水瀝干備用。

3

鍋里放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下

4

煎好的排骨備用。

5

蘑菇撕成條，焯水。撈出來瀝干備用。

6

鍋里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

7

排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻。

8

兌水放蘑菇，大火燒開，轉電飯煲。

9

燉開放鹽，再燉到干就好了。

小竅門

后話：

1，我老家做排骨，一定會炸，但是我為了省油，用煎的，味道很像！

炸的排骨高溫鎖住外面，裡面的肉質特別細嫩，經過電飯煲的煨煮，口感超級棒。

2，家裡經常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯。

3,紅燒排骨的配菜，可以選擇自己喜歡的，配干豆角一級棒，還有土豆，菌菇，之所以菌菇撕條，因為比切出來的口感好。

4，這個紅燒法，沒有炒糖色，但是顏色也不賴。很好吃。肉很酥鬆。

5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

6，用電飯鍋做排骨，水不要放多，將要淹沒排骨為好，幹了自己會跳過來的。