酒釀的花樣吃法

酒釀的花樣吃法

酒釀，也叫米酒、醪糟或甜酒，酒精含量低，營養價值高。含葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸，口味香甜醇美，營養成分更易於人體吸收。酒釀的吃法因地而異，可以直接吃，也可以煮成各類甜品或菜肴~

【酒釀紫薯丸子】

用料：

甜酒釀

紫薯

糯米粉

牛奶

白糖(可不放）

做法：

1、紫薯去皮切小塊，用微波爐煮熟或直接隔水上鍋子蒸熟，搗爛拌入少許牛奶，放到容器中，慢慢加適量糯米粉（白糖），揉成均勻的麵糰；

2、搓成小湯圓；

3、小湯鍋中加少許清水，煮開；

4、將小湯圓放入鍋內；

5、大火煮至湯圓浮起；

6、加入甜酒釀，略煮即可。

小貼士：

1、關於紫薯跟糯米粉的量的問題，我一般都以紫薯為準，煮熟的紫薯搗爛之後放入容器中，然後往裡加糯米粉，邊加邊用筷子攪拌，等到紫薯不是很燙的時候，下手揉，最後確定糯米粉的量；

2、做多的湯圓可以入冰箱速凍，下次吃直接拿出來煮就是了；

3、我沒有放白糖，因為覺得放了甜酒釀，如果你喜歡吃甜的，揉面的時候可以放少許白糖。

【阿膠銀耳酒釀蛋】

用料：

阿膠粉

銀耳

紅糖

酒釀

雞蛋

做法：

1、銀耳提前泡發，撕成小塊；

2、銀耳中加入紅糖和阿膠粉，加水熬煮至濃稠；

3、另取一鍋，加入酒釀和燉好的銀耳羹，煮開后淋入蛋液即可離火。

小貼士：

1、對女性來說這是一份溫潤補品。阿膠性平，益氣活血，是美容聖品；紅糖性溫，暖胃補血；銀耳滋陰養肺，味甘淡；酒釀性溫，補氣活血；

2、我紅糖放得較多，又加入了酒釀，總體來說是溫補的，早上吃一份很暖胃。

【醪糟醉馬蹄】

用料：

馬蹄500克

醪糟4大勺

冰糖少許

枸杞10餘粒

做法：

1、馬蹄清洗乾淨後去皮放入鍋中，水可以多放一些；

2、水煮開後放入冰糖和沖洗過的枸杞一起中火煮十分鐘左右；

3、將煮好的馬蹄撈出放入一個乾淨的保鮮盒中；

4、稍晾涼后盛入四五勺醪糟。蓋上保險蓋放到冰箱里冷藏至少兩小時以上，能過夜最好。

小貼士：

1、荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透後方可食用；

2、荸薺是寒性食物，體寒的朋友慎用；

3、特別想減肥的朋友少吃醪糟，它比較滋補。

【甜香酒釀剁椒雞翅】

用料：

雞翅半斤

剁椒少許

生抽少許

蒜瓣少許

蔥少許

甜酒釀汁少許

料酒少許

做法：

1、雞中翅劃上兩刀, 蔥切蔥花、蒜瓣剁碎；

2、整理好的雞翅，放適量剁椒及剁椒汁，生抽、鹽、甜酒釀汁，少許料酒, 拌勻；

3、蓋上保鮮膜，腌制入味，可以入冰箱；

4、取出，放上甜酒釀, 少許生抽，放入蒜粒；

5、重新蓋上保鮮膜；

6、入鍋隔水大火蒸15分鐘左右（根據雞翅的量適當增減時間）.出鍋，稍稍放些剁椒再撒上蔥花；

7、拌勻，開吃。

小貼士：

1、我這次是把冰箱沒剩幾個中翅跟小翅膀擱在一塊兒解決裊；

2、因為放了甜酒釀汁，所以料酒少放點即可；

3、盡量腌制的久一些，更入味；

4、剁椒自己看著放哈，還有剁椒很鹹的話，鹽少放點就。

【酒釀酸奶parfait】

用料：

原味酸奶4勺

酒釀3勺

燕麥+堅果2勺

西瓜4個球

做法：

1、挖四個西瓜球墊底；

2、鋪上酸奶4勺；

3、鋪上酒釀3勺；

4、灑上2勺燕麥+堅果碎；

5、完成啦！簡單好看又好吃。

小貼士：

很健康很營養，可以當早餐也能當甜點，不要上癮喲~

【酒釀開花小饅頭】

用料：

酒釀（也叫米酒）取米粒的部分，與麵粉的體積比例差不多是2：3

麵粉

做法：

1、把酒釀和麵粉混合，然後揉麵糰，加入酒釀的麵糰會非常粘手，準備少許手粉。麵糰和好後放在溫暖處發酵，發酵時間視溫度不同，有所差別，我加的酒釀比例高，不到兩小時就發酵至體積膨脹一倍，如下圖所示的蜂窩狀；

2、重新揉面排氣，滾圓，放置20分鐘，不等體積繼續膨脹到兩倍（如圖）就開始冷水入鍋蒸，水開后再蒸15-20分鐘，關火后燜5分鐘，即可得體積膨脹起來的開花饅頭！