左為尊還是右為尊，在中國與西方文化里，有著絕然相反的標準。

在中國傳統文化里，左為尊。

• 「東宮西宮」、「男左女右」這些就能看出左為尊；

• 老子曰：「聖人執左契，而不責於人。有德司契，無德司徹」，是「左」為尊。

• 《史記·魏列傳》:「公子從車騎,虛左,自迎夷門侯生.」古代座次以左為尊，空著左邊的位置以待賓客。

西方文化里，右為尊。

• 英語里「右」是right，從詞源學、古英語來說，它除了表示「右邊的」，還有「正確的、恰當的、公正的、合法的、情況良好或正常的、表同意或贊成，權利、好的、強壯的、正義的……」等意思，

• 「左」是left，有「差的、愚蠢的、無用的、笨拙的，虛弱的」等意思。

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倒酒、敬酒到底用左手還是右手？

• 從力學的操作方便來說，是左手端杯，右手倒酒，在專業的葡萄酒侍酒師服務裡面，通常來說也是這樣的。

• 不管白酒還是葡萄酒，方便操作、自然為基礎，在此之上，再講究專業的精細、服務的周到：如果趕時間、就倒完酒右手順勢就遞出去了。

• 如果不敢時間，可以把酒瓶放下，右手端杯，左手輔助（比如托杯底/手掌微合攏靠在右手腕斜後方）雙手送出酒杯，以示尊敬。

葡萄酒是舶來品，倒酒時有以下細節需要注意：

1. 對於絕大多數葡萄酒來說，不超過1/3，大家都知道，一個是因為葡萄酒杯子很大，二來因為葡萄酒重在「品」，品的時候講究「色香味」的玩味，「搖杯、晃杯」是特別重要的環節，葡萄酒如果倒多了，就不方便晃杯了，如果倒得太少，聞香的時候，難免單薄，1/3或者酒杯肚子最寬處，都是OK的，但在中國「乾杯」文化下，你倒得少，別人肯定會心裡感激你的。

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2.酒標對著別人，這個細節被太多人忽視，但非常重要，一來方便別人看到酒標，如果是一瓶好酒，一看酒標就知曉了，讓請客的主人很有面子。

3.瓶口不可與杯沿接觸，哪怕是所有杯子都沒有人喝過，倒酒的時候，酒瓶口/醒酒器也不要與杯沿接觸，這個與「衛生」有關，與餐桌上用公筷一個道理。

4.起泡酒，則要倒4/5，或者2/3杯，因為起泡酒杯是長笛型、鬱金香花苞這樣豎長型的，欣賞起泡是一個重要環節，倒起泡酒時，分兩到三次倒，先倒1/3杯，稍微停一下（因為泡沫豐富會很快上升），然後再倒入1/3或者更多，倒的時候不要太快，稍微慢一點，甚至讓酒沿著杯壁慢慢下流，這樣會減少了起泡上升溢出的尷尬。

5.如果是葡萄酒中的高度烈酒，干邑、雅文邑，以及威士忌等，則可以倒得更少，因為這些烈酒高酒精度、香氣濃郁、滋味複雜，不需要喝太多，「聞香」是最大的享受，如果是寬胖杯底，酒液剛剛鋪滿杯底就行了，如果是豎小的杯子，也不宜倒太多，每杯10-15毫升足夠。

中外倒酒，究竟倒多少是尊敬？

中國是白酒大國，有「乾杯」文化，倒酒有「茶七酒八」、「酒滿敬人、茶滿欺人」的說法，倒酒以滿為敬，但如果倒得太滿，端杯送出去、或者別人端杯很容易灑出來，倒酒以八、九分為宜，尊敬也有了，飲用也不會灑酒尷尬。

撰文：李隱儀AmyLi 頭條號·美酒加 獨家發布，轉載請註明出處、作者。

倒酒、敬酒到底什麼才是最尊敬？

尊敬是對人發自內心的認同、欣賞之後的關愛、敬意，不是某種特定的形式。

到底是用左手還是右手真的不重要，感情深也絕對不是「一口悶」來體現，兄弟情義也不與喝酒的量成正比，而是在大家飲酒時是否真的愉快、飲后大家是否安全到家、喝酒後第二天身體是否舒適……這些正面的標準來衡量。

有話說「有情飲水飽」，「君子之交淡如水」，淺酌慢品、交談甚歡，也許是與人喝酒的一種美好狀態。

到底是左手為尊還是右手為尊？給別人倒酒，到多少為尊敬？歡迎您發表高見。

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