薏仁布丁,具有抗菌消炎作用

[原料]薏仁100克,雞蛋3個,鮮奶油120毫升,白糖80克

[做法]1 薏仁浸泡5小時,入沸水鍋煮滾后,改小火煮約40分鐘,之後將薏仁撈出瀝干,薏仁湯留下備用,2 待薏仁湯的溫度降至40 °C時,加入雞蛋和白糖,用筷子或打蛋器順同方向攪拌均勻,隨即過篩兩次,再加入鮮奶油及薏仁攪拌均勻,3 將布丁液倒入杯中,蓋上一層保鮮膜,放入電飯鍋中,蒸十幾分鐘即可

[營養面面觀]薏米是食補佳品,具有抗菌消炎作用

[飲食一點通]薏仁所含的糖類黏性較高,所以吃太多可能會妨礙消化

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