如何知道食物是酸性還是鹼性的呢？

酸性食物會釋放出酸味，而鹼性食物會釋放出苦味，只通過食物的味道，就能辨別出食品是酸性的還是鹼性的。通過分析食物在被消化后最後留在我們體內的是什麼成分，也可以區分酸性食物和鹼性食物，那麼，到底通過什麼方法來確認它們的成分呢？

方法當然是有的。我們把食物用火燒看看吧。如果把食物完全燃燒了，碳水化合物（糖類）、蛋白質、脂肪等營養成分都會燃燒，只留下無機物的灰燼。那麼，通過這些灰燼的成分，就可以知道食物是酸性的，還是鹼性的。

酸性食物中含有大量的磷、氯、硫等元素，而鹼性食物中則含有大量的由鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素組成的物質。

這樣一來，大家就知道了，酸性食物的熱量高，並且蛋白質豐富，而且還含有大量的維生素。比如說，大米、牛肉、豬肉、雞肉、魚、蝦、麥子、麵粉、豆腐、核桃、乳酪、蛋黃、醬、牡蠣、紫菜、各種油炸食品等，都是酸性食物。

而鹼性食物，其中含有豐富的礦物質，包括很多有助於維持身體健康的食物。比如：土豆、生薑、蘑菇、紅薯、菠菜、捲心菜、蘿蔔、西紅柿、大豆、香蕉、梨、橘子、蘋果、草莓、葡萄、牛奶、咖啡、海帶、裙帶菜、雞蛋的蛋白、泡菜等，都是鹼性食物。

大家仔細閱讀就會發現，橘子有酸味，卻是鹼性食物；紫菜是一種海洋植物，卻是酸性食物。所以，酸性食物還是鹼性食物，可不能根據口味一概而論噢！