今日推薦江南小食：桂花糖年糕

今日推薦江南小食：桂花糖年糕

每年臨近冬季，江南一些小城還是保留著手工制年糕的手藝，相比較機器年糕，手工的糯米年糕更加糯，更加香，即使吃得粘牙，還是會讓泥義無反顧去嘗。

一般人家的做法都是直接炒年糕或者湯年糕，這樣的早餐幾乎很多鄉村人家都會做，今天教大家製作一款桂花糖年糕，既可以當做主食，也可當做下午小食，包你讚不絕口。

首先材料準備：

糯米年糕（能買到手工年糕更好） 一段

紅糖（白糖亦可，為了增色） 70克

橄欖油（最好菜籽油更香，色拉油亦可） 適量

干桂花 一小把

清水

第一步年糕切片

一厘米左右，太薄了會導致沒有粘牙的感覺，太厚則不易入味。

第二步油煎年糕

不粘鍋燒熱后加入少量油，放入切好的年糕煎至兩面略帶金黃，取出備用。

第三步化糖

鍋子燒熱加入少量油，加入紅糖，攪拌至糖完全化在油中。

第四步入味

在糖化開后加入一碗清水，同時加入之前煎好的年糕片和干桂花，大火煮同時用鍋鏟翻動年糕，為了不讓其粘鍋同時也為了讓色澤上的更加均勻。煮到糖液濃稠，剛剛好能掛住年糕表面的時候就可以出鍋，出鍋后撒上干桂花，你便可以享受這美食了。