為什麼冷凍食品解凍后不宜再放人電冰箱？

經解凍的肉類和魚類等食品不宜再次放置於電冰箱進行保存,因為這類食品在解凍過程中很有可能受到污染,微生物往往會迅速繁殖,從而對人們的飲食健康構成威脅。雞、鴨、魚、肉等肉類食品經過冷凍后,其組織細胞往往會受到破壞。經過解凍處理以後,被破壞了的組織細胞會滲出大量的蛋白質,這就為細菌繁殖提供了豐富的營養。

有實驗證明,把冷凍了1天的新鮮青花魚,放在溫度為30℃境下6小時,其發生腐敗的速度甚至要比鮮魚快1倍。將解凍的蛋黃放在18℃的環境下2小時,污染的細菌數可增加大約2倍;8小時后細菌數可增加50倍以上。從電冰箱內拿出的冰激淋,也不宜再次放入電冰箱冷凍。因為解凍后的冰激淋很容易成為沙門氏菌和李斯特菌等病菌的「培養基地」
所以,冷凍食品一經解凍就要儘快加工食用,不宜長時間存放,更不宜二次存放於電冰箱內,以防引起食物中毒。

電冰箱儲存食物小常識

①乳酪在放入電冰箱之前要包膜。乳酪應用保鮮膜包好再放到電冰箱內,注意未經低溫消毒的乳酪保存期不要超過7天

②番茄醬需要用保鮮膜封口般家庭應盡量購買小包裝番茄醬,或者軟管裝的番茄醬。對於罐裝(瓶裝)番茄醬,開罐后應當用保鮮膜封好罐口再放入電冰箱冷藏室內,一般可保存1個月左右。

③鮮蝦應先用水氽一下再放入電冰箱。因為在冷藏前,用水把鮮蝦汆一下可使其保持特有的紅色,也有利於保持其鮮味

④不可把腌製品放入冷凍室內。腌製品可用保鮮膜或食品袋紮緊后密封,然後儲藏於電冰箱冷藏室內,其適宜漫度以3~8℃為好

⑤大塊魚肉原料可切段冷藏。將鮮魚切段后,可撒些細鹽再放入電冰箱冷藏,保鮮效果會更好。

⑥不要把洋蔥放到電冰箱里。因為洋蔥在電冰箱內容易發芽,從而影響其食用性。只需把洋蔥放在乾燥陰涼處就可以了。

⑦應將甜玉米粒放在密閉容器中再放入電冰箱。開瓶(罐)的甜玉米粒,如果一次沒有食用完,那麼應把剩餘的甜玉米粒放在密封的塑料器皿中,再放入電冰箱進行儲存

⑧開瓶的果醬要防變質。瓶裝的果醬一旦開瓶之後,就應放入電冰箱內進行保存。但要注意每次取果醬時,要用乾淨不沾水的茶匙挖取,以防止果醬品質變壞