從沒在家做過魚膠的朋友，想嘗鮮嗎？魚膠處女作，不貴味不錯

魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的干製品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是「八珍」之一，素有「海洋人蔘」之譽。魚膠里的主要成分是高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。聽說魚膠質量的好與次，價格就會相差十萬八千里，一般來說越大越好，一斤一隻是最好！

在廣州的最後一天，我們逛了海味一條街，裡面的海產品簡直是看花眼！因為我們內陸人，平時也就吃個海魚、海蝦、海蟹！極少吃這些干制海產品，要吃也偶爾在海鮮餐廳嘗鮮，在家重來沒有自己泡發做過菜！怕自己不會做而浪費食材，所以我最後買了最便宜的米魚膠，也叫小黃花膠準備回家試做！

主料：泡發魚膠 150克、 泡發黑木耳 30克、泡發金耳 100克、胡蘿蔔 一段

輔料：色拉油 少許、 黃燜高湯 200克、料酒 2勺、鹽 少許

1、泡發魚膠：把魚膠洗凈後用廚房紙巾吸干水分，把魚膠放入冷油鍋，鍋中加熱至110度。使其變軟后撈出控油

2、再把油鍋加熱至180度，放入魚膠炸至蓬鬆，注意火候，不要炸糊，把炸好的魚膠冷卻後放入清水中浸泡回軟，期間多換幾次水去除多餘的油

3、這就是我們泡發好的魚膠，把泡發好的魚膠切成小塊備用

4、金耳、黑木耳提前泡發，泡好的金耳洗凈切小備用

5、這是準備好的配菜，黑木耳撕小、胡蘿蔔切片

6、起油鍋放入金耳、黑木耳、胡蘿蔔煸炒片刻，再放入泡發好的魚膠翻炒后，再加少許料酒炒勻

7、加入黃燜高湯煮開，轉小火燉一會。最後加點鹽調味即可

黃燜高湯我買的現成的，感覺是這道菜的精華所在！家裡沒有就換別的高湯，雞湯濃湯寶也可以，但是一定要是高湯里燴，魚膠才會有滋味