節日過後，吃點兒健康營養的素食菜肴吧！

元旦假期想必大家都會有大大小小的聚餐，每餐都少不了大魚大肉的誘惑，所謂「無肉不歡」，而大家可知道，素食也是非常美味有營養的。

現代社會中，素食者越來越多，素食人群也趨年輕化。 素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優越感，選擇素食只是選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、愛護環境、合乎自然規律的飲食習慣，素食已經逐漸成為符合時代潮流的生活方式。

吃素食的益處

減輕體重：吃素的人很少肥胖，因為同等質量的食物，素食的熱量低，脂肪含量幾乎沒有，除了提供身體必須的熱量外，幾乎沒有能量存儲。

降低膽固醇：吃素食的人血液中所含膽固醇遠遠低於食肉的人，膽固醇含量如皋太高，容易引起心肌梗塞，冠心病、高血壓等疾病。

降低患癌風險：有科學研究證明，食肉的習慣與結腸癌的發病有著密切的關係。吃素的人攝入的素食中纖維含量高，能有效刺激腸胃蠕動，排出腸道內的毒素，減少患結腸癌的風險。

素食易於儲存：植物性蛋白質比動物性蛋白更容易儲存。並且植物蛋白的價格更低。此外，素食中含有許多肉質食物所不含的人體又必須的維生素、氨基酸、微量礦質元素等。

素菜美食推薦

【山藥南瓜炒蘆筍】

主料：蘆筍、南瓜、山藥

調料：鹽、蘑菇粉

製作過程：

1、將蘆筍去皮切成段、南瓜去皮切成菱形片、山藥去片切成菱形片待用。

2、先將蘆筍和山藥飛水岀鍋、另起鍋放入少許油、放入飛過水的蘆筍、山藥、再放入南瓜片、加入鹽、蘑菇粉加少許水、略炒一下勾少許芡汁出鍋裝盤即可。

【咖喱焗土豆】

主料：冰鮮土豆條、紅椒條、黃椒條

調料：妙多咖喱粉、鹽、蘑菇粉、胡椒粉、芝麻油

製作過程：

1、先將冰鮮土豆條解凍，紅椒、黃椒、洗凈切成條狀，待用。

2、將解凍好的土豆條放入熱油，炸至表面金黃色撈出、控油，待用。

3、另起凈鍋，鍋中放入少許油，放入切好的紅椒條、黃椒條煸炒一會，加入少許鹽和咖喱粉、蘑菇粉、胡椒粉、放入少許水調味，再放入炸好土豆條滴入少許芝麻油，快速翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可。

【夏果扒菜心】

主料：白菜、夏果、姜

調料：鹽、菌菇汁、蘑菇粉

製作過程：

1、先將夏果放入鍋中快速焯水出鍋，放入六成熱油鍋中，慢火炸至金黃色炸熟透,撈出控油，待用。

2、將白菜剝開洗凈用小刀切取白菜葉子，姜去皮洗凈切成末，待用。

3、凈鍋放入少許油、少許薑末煸炒出香味，放入準備好的白菜葉子翻炒一會，加入少許水，放入少許鹽、菌菇汁、蘑菇粉調味，調好味后略煮一會，勾入少許芡汁，放入炸制好的夏果，快速翻炒均勻出鍋裝入盤中即可。

【翡翠彩蔬卷】

主料：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿蔔、50g彩椒、

調料：1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水澱粉

製作過程：

1、彩椒、紅蘿蔔切絲

2、白菜和菠菜用開水焯一下

3、將蔬菜絲擺在白菜葉上，捲成卷，切成段。

4、鍋中放少許水、加入鹽、鮑汁（蚝油）、水澱粉，煮至湯汁粘稠，澆在彩蔬卷上即可。