一直青檸檬，救人一輩子，細說青檸檬的好處！

青檸檬是檸檬的一種，主要為榨汁用，有時也用做烹飪調料，但基本不用作鮮食。其中海南、雲南的青檸檬是檸檬中的精品，皮薄汁多，偏酸清香。

青檸檬則是東南亞美人。青檸檬與黃檸檬是同族姐妹，可不要誤以為青檸檬是未曾成熟的黃檸檬。

檸檬初都是從東南亞起源，但是據說當今東南亞已經無人種植黃檸檬，個個種植園裡都是青檸檬獨攬天下。

食用

檸檬因其酸澀，很少被作為直接食用的水果。傳說中義大利人喜食檸檬切片加鹽加醋作為甜品，我輩愚鈍，想起來就渾身汗毛直豎。然而利用檸檬的清新入菜，卻是相得益彰，妙法層出。

調味

東南亞菜式當中，泰餐看似清淡卻至酸至辣；馬來饌食濃油重醬卻酸辣平衡，較為溫和。無論哪一派菜肴，要體現東南亞的風情特色，便怎麼也繞不開酸、辣二訣。

辣，來自辣椒。

酸，則是檸檬之獨門功效。東南亞菜取酸，卻從不用醋，嫌醋的揮發性味道不夠清新天然。檸檬的酸味，對魚類可以解腥，對肉類可使其鬆軟，搭配濃重的菜肴則可以消除過度油膩的口感，使人為之一爽。

取酸而不取香亦是東南亞菜肴對檸檬使用的精妙之處。濕熱之地盛產香料，藍姜、香茅、泰國蘿勒，黑白鬍椒等香料之馥郁風情令菜肴之「香」撲鼻。檸檬與辣椒使得佳肴「味」道出眾。而紅紅綠綠的調料配上各色咖喱鳳梨椰漿等汁液，看起來「色」相娛人。色香味三者是中國傳統的菜肴品評標準，卻也能在異國風情里得到完美的詮釋。

美容護膚品

檸檬酸奶美白面膜：這款美白面膜能充分滲透至肌膚深層，幫助滋養肌膚，令肌膚處於飽水的狀態，並能促進肌膚細胞再生，改善黯沉，令膚色白皙，膚質細膩。適用膚質：任何肌膚。

工具/原料:

檸檬1個、酸奶15克、蜂蜜各15克、榨汁機、面膜碗、勺子

①檸檬洗凈、去皮，切片，置於榨汁機中榨取檸檬汁。

②將檸檬汁、酸奶、蜂蜜一同倒入面膜碗中，用勺子充分攪拌，調合成稀薄適中、易於敷用的面膜糊狀，待用。③先用溫水清潔面部后，再以熱毛巾敷臉約3分鐘。

④取適量調製好的面膜仔細地塗抹於臉部，敷約15分鐘。⑤清水洗凈即可。

保健作用

在五彩繽紛的水果中，檸檬可說是一種神奇的葯果，對人體健康有很大的益處。

檸檬具有強酸性，被認為是治療疾病的良藥。止咳、化痰、生津健脾，且對於人體的血液循環及鈣質吸收均能起到促進作用。含有豐富的維生素C，不但能預防癌症、食物中毒，還能降低膽固醇，消除疲勞，增加免疫力。並且能克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏鬆症。

中醫認為，檸檬性溫、味苦、無毒，具有止渴生津、祛暑清熱、安胎、疏滯、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、殺菌等功能。吃檸檬果或喝檸檬汁，可以化食、解酒，排毒。

廣東肇慶懷集四季香水青檸檬基地

取汁做法

其一.檸檬入饌的方法，主要取汁，次要取檸檬切片點綴。

檸檬汁的取得方法，看似簡易，弄得不好，卻也會一方面弄得廚房狼藉不堪，一方面暴殄天物浪費了不少材料。在外灘3號頂樓的露台，主廚chew向我們演示了取汁的做法。

以小青檸為例，完美擠取檸檬汁的方法步驟如下：

STEP1：鐵砂掌———揉。將檸檬放在桌上以雙掌來回揉捏。此法一則令檸檬核與檸檬果肉分離，容易清出；另一方面破壞檸檬內蘊含汁液的果囊表皮，為榨乾檸檬作準備。

STEP2：青鋒劍———切。要切得好，必要刀好。真正懂得做菜的人都知道，事實上，一把鋒利的刀比一把鈍刀更不容易切到手指。刀利，則力量均勻，手穩，食材不會滑開，用刀者才會充滿自信。

STEP3：奪命叉———擠。掂著半個檸檬，可以選擇用手大力擠壓。為了避免弄髒手指或是不能徹底擠出檸檬汁，最專業的做法是取一把大小合適的叉子，刺入檸檬到底，而後順著固定方向旋轉。此時檸檬汁將會均勻滴下，準備好容器接住即可。

接下來，無論是做涼拌菜肴、主菜、蘸醬調料還是主食，檸檬汁都可以大顯身手了

其二.刀子、啤酒瓶蓋、小鐵釘、小鐵鎚或是其他重物。

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方法：

1.用小鐵釘輕輕地在啤酒瓶蓋上均勻地打六七個孔。

2.用刀子把檸檬的一頭切去，露出的檸檬肉是一個圓形，直徑最好與啤酒瓶的直徑相仿。

3.把啤酒瓶陷入檸檬露肉的一頭。接下來就可以任意地擠擰檬汁了

注意事項

1.酸奶不要和檸檬汁混合，更不要在飯前食用，檸檬酸會增強胃酸的作用，而乳酸菌在強烈的胃酸下會被殺死而無法進入腸道進行正常工作，所以你的酸奶算是白喝了哦。

2.如果胃酸過多或胃不好的朋友，請謹慎使用檸檬，檸檬酸的PH值在2.5，真的很酸！！盡量使用外敷而不是內服吧

3.我一般不建議早上喝檸檬汁，原因是早上時間很緊，大家都要出門，所有甘橙類水果都有感光作用，檸檬汁+紫外線會造成肌膚敏感，導致莫名的粉刺，紅腫，或者色素沉澱。所以曬前曬后千萬不要使用檸檬，可以使用蘆薈來修補晒傷的皮膚，等皮膚經過清潔和鎮靜之後才使用檸檬。

順帶一提，胡蘿蔔，芹菜，韭菜，紫甘藍，深紫色的葡萄等也是感光食物哦，食用請避光。

檸檬區別

檸檬是西餐海鮮等必備的調味品，它芬芳的香味，亮澤的色彩，酸澀飽滿的口感挑逗著你的視覺，嗅覺和味覺。

我們常用的檸檬分為兩種，黃檸檬和青檸檬。千萬不要以為青檸檬是沒有成熟的黃檸檬哦。這青檸、與黃檸檬有著不同的口感和氣息，也有著不同的用法。

黃檸檬多用於西餐，歐陸料理。檸檬汁配海中鮮，去腥味釣鮮香。另外一個常見角色是檸檬水，上好的檸檬配法國依雲最好，一升水大概三片或四分之一檸檬，味道在若有若無之間，最是悠遠。

兩姐妹雖然最初都從東南亞起源，命運卻大有不同。據說當今東南亞已經無人種植黃檸檬，個個種植園裡都是青檸檬獨攬天下。無他，東南亞人嗜辣嗜酸，青檸檬口味更為尖銳濃烈，而香味卻較清淡，恰好可以調出經典的東南亞SHARP滋味，卻又不會奪走香茅藍姜等調味料專司的濃香撲鼻。

黃檸檬：果肉色澤淺金淡黃，口感酸、薄。適應那種酸味之後，其實當作水果慢慢品嘗也可以接受。

國產青檸：內里色如西柚，綠中帶黃。口感酸味不重，回味略有苦澀。

進口小青檸：果肉碧綠通透如玉色，味道極酸，卻飽滿圓潤，層次分明。回味悠長，初嘗令人跳腳，卻有令人飛蛾撲火般再嘗的魔力。