13種粥的做法,溫暖你的胃

主料：

牛肉(適量)、大米(適量)、糯米(適量)

調料：

白蘿蔔(適量)、蔥姜(適量)、西蘭花梗(適量)、香菜(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)

製作步驟：

牛肉切塊，加姜蔥焯水。

白蘿蔔切塊。西蘭花梗去皮切塊。

用鹽將蘿蔔丁和西蘭花丁腌上。

焯好水的牛肉洗乾淨，大米的糯米也洗乾淨。

湯鍋水開后將牛肉和米下鍋。大火燒開後轉小火慢慢的煮。

大約需要四十分鐘到一個小時，在粥完全煮好前十分鐘，開鍋下入清洗過的蘿蔔丁，關火后加入切好的香菜碎，加鹽調味兒。

攪均勻即可開吃。

小竅門：

煮粥所用的牛肉羊肉改刀后一定要焯水，這樣煮出的粥沒有腥味兒，成品也很好看。

西蘭花梗是配料，剛好有，就用上了，可以換成青筍也不錯。

白蘿蔔用鹽腌過之後需要清洗，這樣子蘿蔔吃起來清甜沒有怪味兒。

這種肉粥，通常只用適量的鹽調味，喜歡的話可以用部分高湯代替水來者，味道更鮮。也可以加少量胡椒粉調味。

【山楂蓮子百合粥】

主料：

大米(50克)

調料：

蓮子(10克)、百合(10克)、山楂干(10克)、冰糖(20克)

製作步驟：

大米洗凈用清水浸泡30分鐘，撈出瀝干備用。

蓮子、百合分別用清水浸泡至軟，山楂乾洗凈。

鍋中適量清水大火燒沸，倒入大米轉至小火熬煮20分鐘。

放入蓮子、山楂、百合，小火繼續熬煮20分鐘。

加入冰糖調味，即可盛入碗中上桌食用。

小竅門：

1、此粥能起到幫助消化，清理脂肪的作用，冷熱食用皆宜。

2、放入山楂后，需用勺子不停地攪動鍋內的粥，以免鍋底燒糊。

3、要烹調一碗好粥，一定要小火慢熬，將食材中的營養成分釋放。

【蘆筍蝦仁粥】

主料：

蘆筍(6根)、蝦仁(100g)、大米(大半杯)

調料：

薑絲(適量)、橄欖油(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、白糖(適量)、黑胡椒粉(適量)、芝麻油(幾滴)

製作步驟：

大米洗凈，滴幾滴橄欖油腌制。蝦仁用鹽，白糖，胡椒粉，料酒和薑片腌制。

蘆筍切掉老根，杆子部分切碎丁，頭頂花的部分留一段。

電飯煲水燒開，把米加進去。

水再次燒開後用飯勺不停地攪拌，至米粒開花。

蓋蓋子加熱20分鐘左右，至粥變得黏稠。

下蘆筍丁和薑絲，煮5分鐘。

把蝦仁和蘆筍條加進去。

加足量鹽調味。

撒入胡椒粉。煮至蝦仁熟透即可。

出鍋前滴幾滴香油。

小竅門：

先燒開水，再加入大米，一直攪拌，可以讓米粒開花，粥更粘稠。

蘆筍條是為了裝飾，自己吃可以全部切成小丁。

【山藥南瓜粥】

主料：

大米(半杯)、山藥(1小塊)、南瓜(1小塊)

調料：

鹽(適量)

製作步驟：

大米淘洗浸半小時；

山藥、南瓜分別去皮切小塊；

將大米、山藥、南瓜一起入鍋中，加適量清水，大火熬煮；

煮時不斷攪拌至粥粘稠時，加鹽調味即可。粥的稀稠度可按個人喜好掌握

【魚腩瘦肉粥】

主料：

大米(1碗)

調料：

魚腩(適量)、瘦肉(適量)、姜(適量)、香菜(適量)、油(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、雞粉(適量)、味之素(適量)

製作步驟：

備圓大米一碗，洗凈，用少許油鹽拌腌；

魚腩用鹽，糖，雞粉，味之素，生粉，油，姜，拌腌待用；

燒開水，放入大米和瘦肉；

待瘦肉熟后撈起，用手撕成細條

把瘦肉條放入粥內繼續煲至軟綿，粥煲好後下腌好的魚腩再煲一下5分鐘,下鹽調味；

放上香菜提香，去腥；

煲好了，綿滑的魚腩瘦肉粥。

小竅門：

魚腩腌時有放鹽，最後的調味要試食一下，再放鹽

【雞蛋菠菜粥】

主料：

大米(200克)、玉米碎(50克)、雞蛋(1個)、菠菜(1棵)

調料：

蔥花(適量)、料酒(少許)、鹽(少許)、植物油(少許)、雞精(少許)

製作步驟：

大米中放入少許玉米碎,用冷水浸泡30分鐘，備用。

準備材料：雞蛋，菠菜（洗乾淨）備用。

在雞蛋碗中放入少許料酒，打散。

菠菜焯水，過冷水，蔥花，雞蛋液，備用。

水煮沸，下入泡好的米。

加蓋，小火慢熬。

熬至粘稠。

放入少許植物油。

放入菠菜碎。

順時針澆入蛋液，挑入鹽，雞精。

最後放入蔥花，關火。

【小米桂圓菱角粥】

主料：

小米(適量)、菱角(適量)、紅棗(適量)、桂圓(適量)、枸杞(適量)

調料：

水(適量)

製作步驟：

把菱角洗乾淨，加點鹽，薑片煮熟

煮熟后，剝出適量菱角肉，切成合適的大小

煲中放入水，下入棗子，枸杞，桂圓乾

準備好小米

水開以後下入小米

多煲一會，然後再下入菱角肉

下入菱角肉

注意了，用煲煲的時候，開鍋以後，蓋子不要全部蓋上，否則小米粥會往外噴的，要這樣留著一道縫

熬到自己喜歡的稠度就可以啦，關火后蓋上蓋子再燜一會就可以喝

【五穀雜糧粥】

主料：

原料1：薏米(適量)、蕎麥米(適量)、紅稻米(適量)、燕麥米(適量)、大黃米(適量)、黑米(適量)、黑糯米(適量)、糙米(適量)、紅豆(適量)、黑豆(適量)、蓮子(適量)

原料2：大紅棗(適量)、葡萄乾(適量)、枸杞子(適量)、核桃仁(適量)、燕麥片(適量)

原料3：紫薯(適量)、山藥(適量)

原料4：即食燕麥片(適量)

製作步驟：

將材料1中的各項洗乾淨、蓮子去掉蓮芯，不用浸泡，洗凈后就放入砂鍋中

加入8－10倍的水后，蓋好砂鍋蓋子，開火煮，煮至鍋中水開后（根據材料量、水量時間不等，一般不超過10分鐘），關火，不要開蓋，燜1個小時

燜煮材料1的時候，將紫薯、山藥去皮切成塊，紅棗冼凈去核切塊，核桃仁掰成小塊，花生米、葡萄乾、枸杞子洗凈待用

燜一個小時后，打開鍋蓋，米豆均已軟，蓮子也快熟了

將處理好的材料2、3倒入鍋中，略攪勻，蓋上蓋子，再次開火煮，煮至鍋中水開即關火（第二煮需要的時間很短，3、4分鐘即可開鍋），不要開蓋，再燜1個小時

第二次燜夠1小時后，所有材料已經徹底熟透，粥便煮好了。這時打開鍋蓋，看一下粥的情況，如果濃稠度正合適則可以直接食用了。如果覺得水有些多，可以倒入一些即食燕麥片增加濃稠度

小竅門：

1、材料1都是較難煮的，所以要先下鍋，材料2、3容易熟，要後下鍋，材料4燕麥片是備選材料，根據情況添加

2、這些材料中，黑糯米、大黃米是增加黏性的，還可以加入白糯米。最後加入的燕麥片也可以大大增加粥的黏性和濃稠度

3、薯類還可以選擇紅薯、芋頭，也可加入栗子、南瓜等其他材料

4、利用這種省火煮粥法，常見的穀物雜糧中有兩樣不宜直接使用：一個是干芡實，一個是大個的白芸豆。干芡實通過兩次燜煮后，仍是很難煮軟。大白芸豆因其中

含有一種毒蛋白，必須徹底煮熟煮透后才可食用。而目前還無法判斷這樣的燜煮法是否能將這種毒素破壞，為保險起見，還是不用為佳。如果用則要先將白芸豆浸泡

后煮至八成熟，再與其他材料一起製作。干芡實也要先煮軟。

怎樣保存粥：

煮粥一般每次會做出很多，一次肯定吃不完的，現在介紹個不錯的保存方法：

粥煮好后，立刻分裝到幾個乾淨的保鮮盒中，每一份是一次的食用量，密封裝好后就不要再動，待稍晾涼些放入冰箱保存，可以保存三天。然後每次吃的時候取一份加熱后食用，其他的不要動。這樣可以最大限度地保證粥在保存過程中的新鮮度和口感。

【百合蓮子瘦肉粥】

主料：

紅棗(50g)、蓮子(50g)、百合(50g)、瘦肉(50g)、大米(100g)

調料：

味精(適量)、鹽(適量)

製作步驟：

備齊原料：大米，瘦肉，百合，蓮子，紅棗。

瘦肉洗凈切絲。

米淘洗乾淨倒入適量煮粥所需的水後去煮粥。

加入蓮子和紅棗。

待鍋內的粥開鍋以後加入瘦肉絲，用勺子攪拌一下繼續煮。

粥煮熟后把百合倒入鍋內再煮十分鐘，最後加少許鹽和味精調味。

小竅門：

喜歡百合煮久煮爛一點的話就跟瘦肉一起放入鍋內，因為我比較喜歡吃不是很爛的，所以最後才放的。

瘦肉不要太多只需一點提鮮味即可。

蓮子要早一點放，因為蓮子要多煮一會。

【胡蘿蔔羊肉粥】

主料：

羊肉(適量)、糯米(適量)、大米(適量)、胡蘿蔔(適量)、大蔥(適量)、香菜(適量)

調料：

鹽(適量)、胡椒粉(適量)

製作步驟：

1.羊肉切絲，

2.加蔥姜焯水。

3.焯過水的羊肉洗乾淨，胡蘿蔔切碎。

4.將準備好的材料下入湯鍋，加足量的水，

5.大火燒開，轉小火煮至成粥。

6.香菜切碎，蔥切碎。下入粥中，加鹽調整味道。

7.出鍋即食。

小竅門：

加入糯米，粥煮出來更香。

這種粥，水米的量要控制好，下次再煮給出準確的比例。

【乾貝鮮蝦粥】

配料：

剩米飯 乾貝（事先浸泡過夜） 薑片 鮮蝦 芹菜

做法：

1、乾貝事先用少許水泡發（我是隔夜泡后第二天早上啟用），然後撕成小細絲

2、姜去皮切成細絲，芹菜切顆粒，鮮蝦去殼從背部劃一刀去腸線，加入適量鹽、姜粉盡量用手不斷地抓捏數次（這樣可以讓蝦仁的粘液去除，而且口感也會Q），然後洗凈待用

3、剩米飯放入煲內加入適量的水（大約1:8比例，具體還要看米飯的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度，太稠的話或者在中途再添加熱水也行），然後滴幾滴的色拉油(據說放點油可以讓粥的口感更滑嫩呢）

4、燒開，加入乾貝絲，轉中小火繼續熬煮（中間要用勺子不斷推下以免糊鍋的）

5、至米飯熬成粥，這時候可以加入薑絲和蝦仁，再煮上5分鐘左右

6、最後放點鹽、胡椒粉、淋幾滴香油、撒芹菜末即可

【雞絲香菇粥】

配料：

三黃雞一隻、蟹味菇、干香菇、大米、清水適量。

做法：

1、將整隻雞洗乾淨，去掉雞屁股和雞頭，切下雞翅、雞腿、雞脖子，將雞身一分為二，將它們一起放入電壓力鍋中。

2、放入洗乾淨的蟹味菇和海鮮菇。

3、放入適量香葉。

4、放入桂皮一個、八角一顆、適量料酒及清水，再放入一勺鹽。

5、蓋好壓力鍋蓋子，扭好壓力閥，選擇煲湯，30分鐘后湯熬好。6、大米洗乾淨，提前用清水浸泡一小時。

7、將泡好的大米瀝水，然後將熬好的雞湯倒入，煮開後轉小火熬煮。

8、將煮熟的雞肉用手撕成雞絲。

9、干香菇、木耳提前浸泡洗凈，然後切成條。

10、待粥大約熬制1小時左右，看一下粥的狀態，米很軟，粥很粘稠了，然後放入香菇和木耳，還有之前湯里的蟹味菇和海鮮菇。

11、放入適量的香油和鹽。

12、再熬煮15分鐘左右。

13、將火關掉，將雞絲放入攪拌均勻，表面撒些香蔥即可。

【玉米排骨粥】

配料：

主料：排骨、玉米、大米，調料：生薑片、鹽、香油、香蔥

做法：

1：排骨清洗乾淨焯水，放涼水鍋里燒開，煮出血沫子，撈出清洗乾淨。

2：鍋里放焯過水的排骨和足夠的清水，加2片生薑大火燒開，轉中火燉一個小時。

3：新鮮玉米清洗乾淨用刀把玉米粒切下來，加到排骨湯里，把洗過的米也發個進鍋里，為了防止糊鍋要經常攪拌，大火燒開轉中火煮30倒40分鐘。至粥濃稠爽滑。

4：煮好的粥很濃稠，加少許鹽關火，加點香油調味即可。

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