糖人注意 不甜的水果未必低糖

糖通常給人以「甜」的味覺感知，因此，人們常認為不甜的食物就不含糖。實際上，糖並不僅指我們能夠嘗到味道的葡萄糖、果糖，還包括吃不出甜味的澱粉，所有的碳水化合物被統稱為「糖」。因此，判斷某一種食物是否為高糖食品，不能僅依靠口感。

數據顯示，每100 克火龍果中含有碳水化合物13.3克，每100 克西瓜中僅含有碳水化合物5.8 克。雖然相比之下，西瓜比火龍果甜很多，但火龍果才是真正的「高糖」食物。只是火龍果所含的碳水化合物中，有相當一部分不是葡萄糖和果糖，人們嘗不出甜味。也就是說，並非不甜的食物含糖量就少，人們要警惕掉入「不甜的陷阱」。

作為天然甜味劑，果糖多存在於天然水果中，幾乎在肝臟中被代謝，因此升糖緩慢，被認為是糖尿病患者的福音。隨著對果糖研究的深入，科學家們發現果糖攝入過多也會帶來健康風險。同時，糖尿病患者及肥胖患者不僅要考慮升糖快慢的問題，更重要的是考慮控制一天中的能量攝入總量。儘管果糖升糖速度緩慢，但果糖中含有能量，吃多會造成能量的過量攝入，同時一部分在肝臟內代謝的果糖很可能造成中性脂肪的增加，引起脂肪肝或者肥胖。因此，果糖升糖慢，不代表可以放開吃，控制能量攝入是關鍵。