一塊巧克力讓委內瑞拉經濟發展達到巔峰

一個工人讓巧克力在加拉加斯、委內瑞拉的Mantuano巧克力工廠。

加拉加斯—

在加拉加斯的貧民窟的公寓，營養學教授Nancy Silva和四艾滋病傳播豐富、黑暗的委內瑞拉可可在石頭櫃檯製作巧克力是在當地的商店出售，迎合危機國日益萎縮的精英。

像一些20最近推出了委內瑞拉的業務，席爾瓦利用國家的可可的芳香使那種可以賣到超過10美元在巴黎或東京的高檔商店美食酒吧。

石油資源豐富但經濟衰退摧毀民族的錯綜複雜的官僚體制使得大規模出口小企業幾乎是不可能的。

作為一個結果，她大部分的酒吧在當地銷售不到一個美國的美元超出數百萬委內瑞拉人賺不到，在一個星期，但價格合理的富人越來越雙軌經濟。

但他在最近幾年推出的新的委內瑞拉巧克力企業家說生產美食酒吧允許他們在社會主義經濟體系的崩潰使生活和夢想的出口作為一個千載難逢的機會，在路上。

「我們真正是可可油，」席爾瓦說，老闆的巧克力kirikire在2014贏得了一個獎，從著名的巧克力沙龍展在巴黎。」在歐洲，他們把這些酒吧。」

席爾瓦面臨著不斷的經營挑戰，由於通貨膨脹和蘇聯風格的產品短缺。但這些都是從委內瑞拉東部由她的家族擁有一個可可農場優質可可的芳香穩定訪問偏移。

Nancy Silva包巧克力在加拉加斯、委內瑞拉kirikire巧克力工廠。

她夾在高檔加拉加斯雜貨店、熟食店和白酒類店，哪裡的大宗產品，奢侈品都是充分提供給富有的-相反的長隊和空空的貨架大多數商店。

席爾瓦現在正專註於讓她的巧克力到法國，在那裡她曾經賣給一個她的巧克力公斤相當於80歐元（96美元），這是今天在委內瑞拉的五年相當於最低工資的薪酬。

站在她的方式是一系列的許可證，如海關授權和衛生檢查，需要幾個月的時間在委內瑞拉臭名昭著的低效的官僚。

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委內瑞拉是世界上最大的可可生產國在十八世紀結束時，它仍然是一個西班牙的殖民地，根據Jose Franceschi，誰寫了本書關於可可和他的曾祖父創辦的委內瑞拉美食弗蘭切斯基巧克力品牌。

但可可貿易是在二十世紀初的石油工業的崛起黯然失色。評論家說這是進一步削弱了政府接管已故總統Hugo Chavez，誰推動了政府干預經濟的一部分，承諾創造一個平等的社會。

但由於石油市場的崩潰，委內瑞拉已經成為一個尖銳對立的社會裡，石油工程師和公立醫院的醫生很少有多達50美元一個月，一小群公民獲取甚至少量的硬通貨可以負擔得起的美食和美食產品。

豆欄

16000噸年產量不到全球總量的1%，低於區域大國巴西和厄瓜多生產的10%。

許多美食酒吧在美國現在突出廣告的委內瑞拉可可使用但一般混在其他不太理想的可可。酒吧在委內瑞拉，相比之下，與當地100%可可的巧克力。

yoffre埃查理持有可可豆在他在Caruao，委內瑞拉房子的屋頂。

這給新的委內瑞拉巧克力幫助他們進軍全球的豆桿的運動，其中巧克力製造商負責把可可果為售治療的全過程。

在一個古老的加拉加斯大廈二樓，經濟學家和廚師Giovanni Conversi做了專業的巧克力兩年的名字Mantuano下。

撒上鹽和芳香的果實從亞馬遜的巧克力都打到了倫敦，在專業的巧克力店或商店，專門在拉丁美洲的邁阿密和巴拿馬城的食物。

他和四個助手在加拉加斯一個月生產9000條。他開了一個工廠在阿根廷購買可可豆從Yoffre Echarri小生產者，他二十年前繼承了祖父的農場在Caruao海濱小鎮。

他打開水果去除豆和伴隨的甜白漿，具有強烈的熱帶水果的香氣，然後發酵混合物的塑料袋埋在地下。

這一過程保留了比傳統方法更香發酵木箱。

他賣豆委內瑞拉巧克力少於每公斤1美元，大約一半的國際價格。

「客戶不能得到足夠的。那些三個月前要求五公斤現在稱為50，」Echarri說。

Adriana Pino讓巧克力在58的可可巧克力的工廠在加拉加斯，委內瑞拉。

許多小巧克力只獲得產品的國外市場，通過他們的商業航班的行李箱，雖然知名品牌如雷伊有正式的出口業務在美國和歐洲。

在日本，El Rey由食品部日本貿易公司三菱。三菱沒有立即回應記者的置評請求。

不過，1700人最近研究了手工巧克力在西蒙玻利瓦爾大學。

「每個人都想給它一個機會，」Rosa Spinosa說，該計劃的頭兩年前建立。