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苦瓜是我們生活中常見的餐桌食物，它含有豐富的維生素、礦物質、微量元素、氨基酸以及果膠等營養成分。光是苦瓜所含的膳食纖維和維生素C，就相當於番茄的近3倍。

消炎退熱

苦瓜中的苦瓜甙和苦味素可以增進食慾、健脾開胃。另外，它所含的生物鹼類物質有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

排毒減肥

苦瓜所含的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，它能減少脂肪和多糖的攝入，具有很好的減肥、消脂的功效。

防癌抗癌

苦瓜蛋白質成分及大量維生素C，都能提高機體的免疫功能。苦瓜汁可以加強免疫細胞的巨噬能力，抑制惡性腫瘤的生長。

此外，苦瓜中所含的苦味素可以抑制惡性腫瘤分泌蛋白質，防治癌細胞的生長和擴散。

降血糖

苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。