普洱茶越陳越香,被譽為「可以喝的古董」，阿艷教你如何存放普洱

普洱茶越陳越香，被譽為「可以喝的古董」，依照其製作的方法，分為生茶、熟茶兩種。生茶因為本身帶有的苦味和澀味，因此，需要經過陳放，讓茶的滋味好喝，茶性趨於溫和。

普洱生茶通過自然的發酵，慢慢的變老。普洱熟茶是通過人工渥堆發酵，加快普洱茶發酵的時間，渥堆發酵會有一定的風險，所以熟茶大多不會選用上好的毛茶去發酵，這是有很多茶友偏愛普洱生茶的原因之一。

普洱生茶和綠茶一樣，性屬寒涼，胃寒、腸胃不好者不宜飲用。

普洱生茶存放時間變化：

半個月後：

這個時期的普洱生茶茶性寒涼，茶氣強，滋味有青澀也有飽滿，優缺點一目了然。這個時期的普洱生茶只適合嘗鮮，不宜長期飲用。

一年後：

普洱生茶存放一年後，口感有顯著變化，水味褪盡，口感趨於穩定，香氣厚重感倍增，缺陷慢慢退卻，寒性也在慢慢減弱。

三至五年後：

普洱生茶存放三五年後，寒性慢慢轉變為溫性，陳香慢慢體現出來，口感稍順滑，香韻飽滿，舌底鳴泉。

十年後：

普洱生茶存放十年後，不單是口感發生改變，就連價格也翻了好幾十番。香氣濃郁，滋味醇濃厚滑，生津不斷。

數十年後：

經過若干年存放而自然轉熟的普洱生茶是非常珍貴的，甚至是價值連城的，但是從醫學和營養學角度看，普洱生茶存放不超過30年，否則只有文物和拍賣價值，並無品飲的意義。

經過多年證明，普洱茶具有巨大的收藏價值和增值空間，普洱茶年代越久價格越高，口感越好。品質好的普洱茶，每年能以10%至15%的增長率升值。「越陳越香」是由多種因素決定的。主要決定於儲存的環境、茶的本質特性、陳放的年限等。由於茶葉的特殊性，其存放年限只能通過茶家品嘗斷定，沒有統一標準。

現在，普洱茶的生茶類特別受到歡迎。因為其經過幾十年後發酵的滋味，收斂性較強，是目前較受歡迎的茶。

而陳放的地方及方法就特別重要了。依照經驗，新買的普洱茶，最好將外包裝紙拆下，並撥開一、二個，按自己平常泡茶一個月的量。然後找個淺平的盤子，平均攤開，放在自然通風之處(切記不可放在廚房有異味之處，或雨水滴得到，或冷氣口及窗戶邊)。約莫三五天後，再放入紫砂或陶罐中。

而時間，少則三年，多則十年以上。但這並不代表陳放的期間內，茶葉不能喝。實際上可以利用水溫來調整口感，茶葉顏色愈綠，水溫愈低(唯最低不要低於85℃)。依其後發酵的程度再慢慢增加溫度，當然還要由自己的感覺來決定。

基本上，好的生普洱茶，中低溫沖泡時，還是很清甜的。而等到茶葉表面變紅色，芽葉由白色轉成淺褐色，表面有油光時，此時茶應該是最好喝的時候。如果購買的數量多一點，其餘的不要撥碎，一整批放在一起，效果更好。

收藏普洱茶生茶必須注意以下問題：

首先是要區分生茶和老茶。上世紀七十年代以前的老茶基本以青餅、生茶為主，即未經過人工發酵工序，把采來的茶青萎凋、晒乾、蒸壓成型后乾燥而成的餅茶、散茶稱為生茶(青餅普洱)，讓其與空氣接觸，自然變化而產生后發酵，儲存時間越長，茶質越醇。

收藏陳放普洱生茶具體注意事項：

1、必須在干倉陳化

干倉不會發霉，轉化較為緩慢，但能保持普洱茶的真性。「茶喜蒻葉而畏香葯，喜溫燥而忌冷濕」。干倉指茶葉在濕度、溫度適中、通風透氣的環境中后發酵存放;濕倉是指茶商為了獲取利潤，把茶葉放在通風不暢、濕度較高的環境加速陳化。

2、溫度不可驟然變化

倉內溫度如果過高，溫差變化太突然，將會影響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至倉內溫度太高，形成悶熱，此種情形在濕熱地區的茶庫時有發生。

3、避免雜味感染

茶葉是最會吸收雜氣異味，灑一把乾燥茶葉，會吸清空氣中的異味，因外，應力求貯放環境清潔無雜味。「喜蒻葉而畏香葯」，「喜清涼而惡蒸郁。喜清獨而忌香臭」，「茶性淫，易於染著。區論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟」，。

4、利用竹箬包裝

「茶須築實。仍用厚箬填緊。瓮口再加以箬。以真皮紙包之」《茶疏》明·許次紓。這種傳統包裝的質料和方式，有助於普洱茶於後發酵時，過濾雜味以確保清純的功效。常有人將已打開了的老茶，改用較低劣品質的塑料紙重包，時間一久，就會發出異味，直接破壞了普洱茶品味。

5、注意茶齡壽命

普洱茶年代壽命，到底是六十年，或一百年，或數百年，沒有定論資料，往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號普洱圓茶陳化感已到了最高點，必須加以密封貯存，以免繼續快速后發酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳期已一兩百年。

那麼一般家庭存放普洱茶一定要做到以下六個方面：

儲藏罐

1、存放普洱茶避高溫

高溫會加速普洱茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉化，鮮綠色會變成暗褐色，茶多酚等物質在高溫下自動氧化作用也會加快；據研究，溫度每提高10℃，普洱茶褐變的速度就會加快，茶葉容易陳化影響品質。

2、存放普洱茶避免陽光直射

普洱茶中的植物色素和脂類物質容易發生光化學反應，產生日晒味以及其他味道。普洱茶對光尤其敏感，因此存放普洱茶避免陽光的直射。

3、存放普洱茶避免異味

茶葉是一種多孔疏鬆體，非常容易吸收異味。避免存放普洱茶的地方存有異味，異味容易使普洱茶吸收異味影響其本質的味道。存放普洱茶一個重點就不要讓茶吸收到家庭中產生的異味。每一個家庭總是存在這樣或那樣的家庭雜味，如煮飯和吃飯時產生的油煙味，洗澡清潔時所用的洗滌用品所產生的味道，以及傢具上的釋放出的有毒氣體的溫度與濕度。

建議：茶葉吸味，在家裡存放普洱茶千萬不要存放在有異味或味道很雜的空間附近，諸如衛生間、廚房、新買來的柜子等等。

4、存放普洱茶避濕氣

普洱茶是一個多孔的疏鬆體，很多物質是親水化合物，容易吸收濕氣還潮，還潮后的普洱茶含水量增加，普洱茶含水量超過8%以上時，普洱茶就會加快變質，滋生微生物后還會霉變。應放在陰涼乾燥處。

5、普洱茶存放環境

存放在有溫有濕有氧無異味的空間，如果想讓普洱茶轉化得品質更佳，並不是買回家一放就了事，還需要對普洱茶進行定期的檢查，並盡量調整環境為最佳狀態。檢查的內容除了檢查轉化程度外，還要檢查其是否發霉，或者是否長蟲子，如果有的話就要及時去處理，以免變得嚴重之後而沒法補救。

有條件的話，經常調度環境處於最適宜狀態，如調節溫度與溫度，沒有條件的話，至少也要通通風，防止讓茶發霉。而這個關鍵的時候就是在潮濕天氣的日子，處理就更要小心，當然在北方可能這種情況不算多，但在南方每年的雨季或是「回南」天（就是冬天到春天的轉季時節），天氣非常潮濕，這時就特別要注意，可以開空調，沒有空調的情況下就通通風，當然這裡所指的通風並不一定是完全打開讓自然風吹，日常生活經驗告訴我們，如果自然風的濕度太高，則是越吹越濕，無法達到乾爽的情況。

6、簡單管理方法

對於普洱茶的存放，如果是少量存茶，可以用大的牛皮紙信封裝起來，盡量讓你的茶放在一起，而且不要與放它非茶品的東西放在一起，預防串味。但如果你的收藏的普洱茶較多或者對存茶的要求較高，則熱量不能散去，象有點「死氣沉沉」的意思，正如人在空氣不流通的環境下生活也是不會舒服的。

所謂「陰涼」就是讓普洱茶處在一個不被太陽曬到的地方，盡量減少強光線對普洱茶的影響，還有就是不要讓普洱茶長期處於一個高溫的環境，特別是南方的高溫高濕氣候時期。高溫不單止容易讓為普洱茶失去活性，也不利於普洱茶本身的陳化，久而久之，普洱茶將會「死」掉，也就是已經沒有存放轉化的價值。可以利用一些器皿來存放普洱茶，通常用得比較多的是紫砂容器或者陶瓷容器，當然還可以用紙箱。

存放普洱茶其中的一個要點就是聚茶氣，所以有條件的可以設專用房間，盡量讓普洱茶放在一起讓它們匯聚茶氣香氣。但不通風時，或者說是空氣不流動更為貼切一些，也不利於普洱茶的轉化，因為普洱茶所需要的氧氣得不到及時的補充，再加上普洱茶轉化過程中產生的普洱茶也要「呼吸」的，其轉化的條件是需要氧氣和水分，因此通風環節也是很重要的一環，但這個通風是有一個度的，不能過份地通風，過份的通風會讓茶質散對於普洱茶而言這個也是適合的。

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