除夕家宴外貌協會菜系——迷迭香烤雞腿

除夕家宴吃什麼？還是20年前你都拿手的菜？是時候讓你的除夕家宴有點不一樣了。今天要分享的是一道顏值和口味都在線的迷迭香烤雞腿，顏值超高、香味濃郁芬芳。閑話不多說，往下看：

備料：

用料

雞翅中（琵琶腿）推薦泰森 一包剛好500g

檸檬1顆

小番茄 聖女果6顆（一定要小番茄，不能用大的）

大蒜1個

海鹽6g！！口味重自己加

迷迭香1把

黑胡椒2g！！重口自己加

百里香1把

橄欖油少許 有助於上色

步驟1：推薦泰森500g包裝的琵琶腿雞翅中，提前半天解凍洗凈。減肥人士可以選擇把雞皮去除，但是留著，皮脂里的油會烤出來，讓雞肉更加鮮美多汁，所以個人推薦不去皮；記得水分瀝干。

步驟2：用刀將肉質較厚實的地方剖開，不要切散，方便之後更入味。否則雞肉內部的味道就是淡的。可以正反各來幾刀

步驟3：將檸檬用鹽或者貝殼粉揉搓洗凈。ps：選新奇士的檸檬會更香，普通的四川檸檬香氣會清淡些。便宜的檸檬帶出苦味不要怪菜譜謝謝

步驟4：將半個檸檬切片，刀要快，手要小心！千萬別把手剁了。薄薄的檸檬更好看。外貌協會的病一般情況治不好！剩下的半個檸檬擺盤時候切片用。否則出爐沒有鮮艷的配色

步驟5：小番茄洗凈。對半切開，葉子可留可不留，不影響。再說一遍不要用大番茄！！！汁水太多雞肉會酸！會苦！

步驟6：大蒜去皮，烤蒜的味道也特別棒，軟糯糯的特別喜歡大蒜味的朋友也可以拍碎，不拘泥形態，看個人喜好。

步驟7：

調料我選擇了海鹽，會讓成品更鮮。在這裡我用了6g海鹽，每人口味不同，做太咸會破壞口味，6g普遍大家都能接受，請按個人喜好調試

迷迭香和百里香是這道烤雞的靈魂，烤制時候令人魂飛魄散的香味就是源於這些香草。

步驟8：這裡可以添加任何你喜歡的香草。冬天買不到新鮮的也可以買香草碎。圖片是百里香碎，也可以加牛至，歐芹、羅勒、檸檬葉等等等。

步驟9：正反面都有均勻撒上海鹽，我用的烤盤是23.5*14.5*5cm 正好可以放下500g材料。供大家參考

步驟10：正反面再撒上黑胡椒（或者自選香草）淋上橄欖油。由於雞本身脂肪含量高，橄欖油不用多加。能均勻抹上雞身就夠，不要到滿盆都是油，口感就不清爽了。

步驟11：接下來最重要的步驟來了，給雞翅開始按摩了。馬殺雞的力度，平時技師怎麼給你按你就給它怎麼按，是你報答大自然的時候了！把調料都揉進划口的雞肉里。肉質會更加鮮嫩。按個5-8分鐘就完全入味了

步驟12：把番茄和蒜瓣放入空隙處，周圍擺上新鮮的迷迭香和百里香。再擺上檸檬片，（檸檬不要鋪在底下會苦的）此時的配色是最漂亮的，大家可以拍照了。香草也可以墊在雞肉下方，會讓味道更加馥郁。

步驟13：不用預熱放入烤箱中層，我用了230度（都是上下火的最高溫度）直接烤

步驟14：40分鐘時已經滋滋作響，整個廚房瀰漫著令人意志分分鐘瓦解的香味。喜歡柔嫩雞肉，就可以出爐了。如果喜歡錶面焦焦香香的可以拿走表面的檸檬 香草 繼續烤。翻面也好 刷油幫助上色也好，總之觀察雞肉表面達到自己理想的樣子。

步驟15：時間不要太長，否則水分流失太多會讓雞肉乾柴。這樣的金黃是我喜歡的。如果自己吃，此時就可以下手了。招待客人的話，把烤焦的葉子檸檬片去除乾淨。重新放上新鮮的葉子和檸檬片擺盤。上桌！記得放餐墊

步驟16：吸收了雞汁的番茄和蒜瓣也彷彿有了肉身成了精，味道很不錯，不要放過它們！統統幹掉。

步驟17：盤子見底后，你會發覺盤子里的湯水會結成凍。不要浪費直接拿去做意麵吧。真的絲毫都不浪費。