5個讓你口水直流的家常菜,美味無法阻擋!

【香辣香乾肉片】

用料:豆腐乾(薰的豆腐片)260克,芹菜220克,裡脊肉100克,豆豉1小撮,大蒜3瓣,青尖椒2個,小米辣椒3個,植物油,鹽,剁椒,生抽,老抽,白鬍椒粉,雞精各適量;

做法:1.把所需要的原料全部準備好洗凈后切好備用;

2.裡脊肉切成薄片(最好要鋒利一點的切片刀),加入10ML生抽、少里澱粉,拌勻腌20分鐘;

3.熱鍋入多一些的油約30ml,燒熱,下入腌好的肉片,滑炒至變色后撈出備用;

4.鍋中留底油,下入豆豉,炒香,再下入豆腐乾,炒勻,加入半碗清水,蓋上鍋蓋中火燜2分鐘加入一茶匙鹽炒勻;

5.加入青紅椒炒勻,再加入芹菜段,大火炒勻,調入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒,大火炒勻;

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6.最後加入不許雞精、白鬍椒粉,炒勻即可;

【蘿蔔燜牛肚

主料:牛肚1000克蔥30克白蘿蔔600克姜10克蒜10克八角3克桂皮2克香葉2克花椒1克;

輔料:番茄醬30克柱候醬20克郫縣豆瓣醬30克豆豉10克冰糖30克花雕酒30克鹽2克;

做法

1.牛肚,在烹調前必須先煮熟。整個牛肚加入蔥姜,料酒,用中小火煮30分鐘。這樣才能去除牛肚的腥味。煮好後過涼水再去掉多餘的油脂后切成條。俺用的是已經煮過並切好的牛肚。

2.白蘿蔔去皮切塊。3.準備好,蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、花椒。

4.準備好,豆豉、番茄醬、郫縣豆瓣醬、柱候醬。5.蔥姜蒜,和香料爆香。

6.加入番茄醬,郫縣豆瓣醬,柱候醬,豆豉。7.充分炒香,並炒出紅油。8.放入牛肚。

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9.加入花雕酒稍微翻炒。10.用中火炒香。11.注入清水,沒過牛肚一指節高度。

12.加入冰糖。13.煮滾。14.蓋上蓋子。15.轉小火燜2個小時。

16.時間到后加入白蘿蔔,再煮30分鐘。17.煮好后,試試味道如鹹味不夠再加鹽調味。

小貼士:牛肚在烹調前必事先煮過,讓腥味去除。在應用調味料時必須使用重口味的醬料壓下牛肚的腥味,燜好后才好吃。

【有機菜花炒肉】

用料:有機菜花一棵、裡脊肉、鮮紅辣椒1個、大蒜2瓣、青蒜葉、鹽、醬油、生抽、澱粉、花生油;

做法

1.將有機菜花洗凈,掰成小朵。用切的也可以,我就是用切的。肉切小片,加入生抽、澱粉拌勻腌10分鐘;

2.把有機菜花放到淡鹽水中泡約10分鐘;

3.大蒜切末,鮮紅椒切小塊。

4.油鍋燒熱,放入多一些的花生油,油熱后,再放入蒜末、肉,滑炒至肉變色后撈出。

5.鍋中留底油,放入菜花,翻炒,待其有些變軟後放入紅椒。

6.加入鹽翻炒均勻,加入肉、醬油,繼續炒勻。

7.加入青蒜葉,翻炒。出鍋!

【麻婆豆腐】

主料:嫩豆腐1盒豬肉末60克;

輔料:香蔥3棵薑末1茶匙料酒1茶匙豆豉1茶匙水澱粉適量麻辣豆腐汁1袋;

做法

1.主要食材:嫩豆腐、豬肉末、茅坡豆腐調料、小蔥、姜;

2.嫩豆腐取出劃成塊,放入淡鹽水中煮兩三分鐘撈出;

3.小蔥、姜、豆豉分別切成末;

4.茅坡豆腐調料到在碗中備用;

5.鍋中放底油,放入蔥姜豆豉爆香;

6.爆香後放入豬肉末煸炒;

7.煸炒至豬肉末變色,烹入1茶匙料酒,繼續煸炒,直至吧肉末中的水汽煸干;

8.煸干肉末後放入麻婆豆腐調料;

9.翻炒均勻后加入半碗水;

10.加入焯過水的豆腐大火燒沸,中小火燜幾分鐘;

11.燒至湯汁減少時用水澱粉勾芡,炒至芡汁濃稠關火盛出;

12.出鍋后撒上一把小蔥碎或青蒜碎即可;

【麻辣雞丁

用料:雞脯肉1塊;黃瓜1根;紅椒1個;蔥白2根;干辣椒5根;花椒適量(辣椒和花椒的用量,根據自己的口味增減);鹽;醬油;澱粉;清水;香油;醋;

做法:1.雞脯肉切小丁,加1/2勺鹽,1/2勺醬油,1勺澱粉,2勺清水,拌均勻,腌制15分鐘左右。

2.黃瓜去皮切丁,紅椒去籽切丁,蔥白切末,干紅辣椒切丁。

3.調製芡汁:將1/2勺醬油,1/2勺香醋,1/2勺香麻油,1勺澱粉,5勺清水,倒入碗中,調和均勻,備用。因為待會兒咱們要快炒,所以要先調好芡汁,否則一樣一樣地加佐料,會影響雞丁的鮮嫩度。

4.鍋中倒適量油,油熱后,下入雞丁,滑炒2-3分鐘(邊炒邊用筷子將雞丁撥散),至雞丁變色,散開即可盛起。

5.用鍋中底油,下入紅椒丁,干辣椒丁,花椒爆香。

6.下入黃瓜丁,加適量鹽,翻炒均勻。

7.下入雞丁,倒入芡汁,翻炒均勻。

8.不停翻炒,以防粘鍋,至芡汁均勻包裹在雞丁上即可。

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