韭菜蝦仁雞蛋餡的餃子，你會做嗎？

俗話說：「好吃不過餃子」。所以，每逢大年初一，家家戶戶必定會包餃子吃。人們在春節吃餃子可不僅僅是因為它好吃，而且還有「招財進寶」之意。再就是是餃子有餡，便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里，以寄託人們對新的一年的美好期盼。以前，家中每年大年初一都是豬肉蓮菜餡或者是牛肉餡的餃子，這些肉餃子吃一頓飽一天，那葷味終是不太喜歡，後來也包一些韭菜雞蛋餡的餃子吃，這樣年年吃也吃不出什麼新鮮味了。今年還是決定換換口味，終於找到了——蝦仁韭菜雞蛋餡！

食材：蝦仁、韭菜、雞蛋、麵粉、鹽、十三香、蚝油

做法：

1、準備麵皮：先把麵粉和成稍軟的麵糰備用。

2、準備菜餡：把韭菜洗凈瀝干水分切碎，把蝦仁切成小塊，雞蛋炒好切小塊放在一起，加入鹽、十三香、蚝油攪拌均勻。

3、開始包餃子：將醒好的麵糰揉成條，切成劑子，擀成小圓片。放入菜餡包成餃子，至於是魚形餃、元寶餃、月牙餃、錢包餃還是小鎖餃，隨你喜歡了，想怎麼包就怎麼包。

4、煮餃子：鍋中水燒開後下餃子，滾後點上兩次水，及至餃子個個漂在水面上就可以撈出開飯啦！蘸上蒜泥生抽醋水香油調的汁水更好吃！

韭菜蝦仁雞蛋餡的餃子，其中的韭菜取之諧音，久：即時間長、久遠，謂之久財。是祈福長久的物質財富；更是對天長地久的祈福。既有久財之意，而蝦仁又給餃子增添了鮮味。大年初一吃了這道美味餃子，但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福！

三鮮餃子