河蟹炒年糕

河蟹炒年糕 所需材料

• 河蟹（二兩左右）6隻

• 年糕200克

• 油適量

• 生抽20克

• 老抽8克

• 黃酒15克

• 冰糖8克

• 小蔥葉少許

• 姜1小塊

• 麵粉適量

• 水澱粉少許

河蟹炒年糕做法步驟詳解

1

年糕順長對半切開再一分為二，切成年糕條。

2

準備好佐料，姜切片，小蔥葉做些蔥絲卷：把小蔥葉剖開，颳去表面粘液切成細絲，用清水泡一下就打卷了。

3

河蟹自中間劈開，劈開處沾上麵粉。

4

中火起鍋，燒熱適量的油，將沾麵粉處向下，煎炸至麵粉呈金黃色盛出。

5

另起一鍋，放適量的油將年糕條煎炸一下，表面起酥即可，盛出備用。

6

原鍋留底油，爆香薑片，碼入煎炸過的河蟹，烹入黃酒。

7

放入煎炸過的年糕。

8

依次加入冰糖、生抽和老抽。

9

加差不多沒過食材一半的清水大火燒開。

10

轉中火加蓋燜煮七、八分鐘。中間把年糕壓一壓，使其充分吸收湯汁。

11

這時泡些水澱粉。

12

大火收汁，勾芡。

13

家裡有一小鑄鐵煎鍋，我把小鍋加熱一下，盛入河蟹年糕。

14

撒上些蔥絲卷。