今天小莞家繼續分享食材的處理方法。

剝杏仁的簡便方法

把杏仁放在水裡煮開之後，撈出放在涼水中淘洗一下，皮就很容易被剝掉了。

剝芋頭的簡便方法

芋頭的皮不好剝時，可以把它放在水裡刷洗之後，再放在開水裡煮五分鐘左右，涼了以後再剝就能很容易地將皮剝掉。

用手來加工蔬菜

如果用菜刀處理蔬菜，維生素會迅速氧化從而被破壞，所以儘可能的用手來加工。

蔬菜被過分的焯熟

蔬菜被非常過度焯熟時，放進冷凍室凍一會就好了。

焯蔬菜的時候放鹽

再焯蔬菜的時候少放些鹽，會減少焯水對蔬菜維生素c的破壞。

去掉蔬菜里發澀的味道

把帶有發澀味道的蔬菜切開后，立刻放進水裡或食醋里，發澀的味道就會消失。土豆或地瓜放在水裡，牛蒡或蓮藕在食醋里。

清洗蘿蔔的方法

用牙刷來清洗胡蘿蔔和蘿蔔，能把土或者蟲子等洗掉。

腌制黃瓜的時候

腌制黃瓜的時候，在溶解了鹽的熱水中直接腌制，要比把鹽直接灑在黃瓜上面腌出來的顏色更加鮮艷。

如何讓黃瓜變得好吃

把黃瓜放在溶解了鹽的熱水裡腌制，會使它恢復鮮艷的顏色，味道也會變得更好。

用鹽水洗西蘭花

在烹飪西蘭花之前，先將其浸泡在鹽水中30分鐘左右，自然就會去掉粘在上面的灰塵。

焯捲心菜葉的簡單方法

在挖出菜心的地方，澆上熱水，然後把外面的葉子包好，放置一會，葉子就會被焯的柔軟。

拌出美味的豆芽

1、在焯豆芽的時候稍微放一點鹽和大蒜，豆芽特有的腥味就會消失，味道也會變得更好。

2、把焯過的豆芽放在冷水裡淘洗兩遍后再拌，會使豆芽的口感更脆一些。

干香菇的烹飪方法

1、把干香菇泡在水裡一個晚上，使其脹發之後再烹飪，香菇會散發出一種特有的香味。

2、在烹飪干香菇之前，先把它放進溶解了一點白糖的溫水中浸泡一會兒再烹飪，能夠保留它原有的香味。

保持捲心菜的味道

1、在烹飪之前把切好的捲心菜放在水中浸泡一會，嚼的時候就會恢復脆脆的口感。

2、焯捲心菜的時候，在開水中加入一勺植物油試試看，焯完的捲心菜會很有光澤，竅門是要在很短的時間內焯好。

巧除青椒的蒂和芯

要去除青椒的蒂和芯時，用威士忌酒的瓶蓋會更方便，把威士忌的瓶蓋貼在青椒蒂的位置，一邊繞著轉一邊向里推進去，然後順著瓶蓋在蒂上的印痕，輕輕地把芯拽出來。

摘自《風靡韓國的居家生活整理術》，家居生活編委會主編。如果你覺得有用請給小莞家點贊或轉發，如果你也有生活小妙招，歡迎在下面留言。

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