過年喜事多，自己動手包美味四喜蒸餃可好，特簡單

原料：

麵粉5公斤，豬肉1．25公斤，韭黃1．25公斤，水發海參500克，火腿500克，菠菜500克，熟蝦仁500克，水發木耳100克，水發玉蘭片100克，水發香菇100克，蛋皮100克，沸水、涼水、鮮湯、香油、豬油、醬油、精鹽、味精、蔥薑末、五香粉適量。

製法：

①豬肉剁成茸，加入醬油、香油、精鹽、味精、蔥薑末、五香粉攪勻，邊攪邊加入鮮湯，攪成糊狀；再將韭黃切碎投入肉茸內攪拌成餡。

②海參、火腿、熟蝦仁、菠菜（略燙一下）都切碎，分別加豬油和鹽拌勻。

③木耳、玉蘭片、香菇、蛋皮都切成末，分別放入4個碗內。

④將麵粉燙成「二生面」揉勻揉透，搓成長條，下成每50克5個的劑子，擀成圓皮，再上餡，把皮四等份提起來捏緊成4個孔洞，每兩個相鄰孔洞的兩條邊捏緊，則4個大孔洞的中心即形成4個小孔洞，將每個大孔洞的角上捏尖，並在4個大孔洞里分別裝滿海參、火腿、熟蝦仁和菠菜，在4個小孔洞里分別裝滿木耳、玉蘭片、香菇和蛋皮。

⑤待蒸鍋上氣時，將生坯擺入屜內，用旺火蒸約12分鐘即熟。

特點：造型美觀，滋味鮮美。