孩子咳嗽還能用它蒸雞蛋,比吃藥還有效
蒸雞蛋好吃易做、老少皆宜,
不過今天要告訴大家,
蒸雞蛋多加一味料,
不僅味道更好,還有神奇功效哦~
加白糖: 治咳嗽
秋冬是感冒高發期,營養專家說治療咳嗽最簡單的食療方法,就是用白糖蒸蛋,可治療肺熱咳嗽、咽喉腫痛。怎麼做?快來學一學吧!
食 材
雞蛋 / 白糖 / 植物油適量
步 驟
將雞蛋整隻打碎在碗里,無需調散蛋液,調入一小勺白糖,均勻灑在雞蛋表層即可。
然後放入電飯鍋或蒸鍋中,隔水加熱10分鐘,便可直接食用。據說,感冒初期吃它,治癒效果很顯著,咳嗽連吃三天就好!
加牛奶:更香甜
傳統的蒸雞蛋做法是加點鹽,其實除了咸口的蒸蛋,還有牛奶味的甜蒸蛋。如果你偏愛甜食,可千萬不要錯過哦~!加了牛奶的蒸蛋,又彈又滑,色澤白凈,好吃還能補鈣!
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食 材
薑汁 20ml / 雞蛋2個 / 30克糖 / 250毫升有機新鮮牛奶
步 驟
將雞蛋分離蛋清和蛋黃,取蛋清部分加入鮮牛奶攪拌均勻,然後向蛋液中倒入少量生薑汁。加入生薑汁也減輕牛奶和雞蛋的腥味,也可驅寒潤肺。
向攪拌均勻的蛋奶液中,放入一茶匙白砂糖,使其充分溶解后,濾去氣泡。
最後用錫箔紙敷在碗口,不需要緊密包裹,略留少許縫隙,防止氣體過熱膨脹。大火蒸8分鐘左右即可起鍋。
加肉末:更香濃
肉末蒸蛋是家裡最常見的一道葷菜了,也是很多人最愛吃的,蛋和肉的組合簡直給人滿滿的幸福。
食 材
雞蛋6個 / 水300g / 50 克 瘦豬肉 切碎 / 鹽1/4茶匙 / 油2茶匙 / 蔥1根 / 醬油2茶匙
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步 驟
洗粗肉切碎肉用1/4茶匙鹽,2茶匙油和2茶匙淺色醬油腌肉幾分鐘。
把雞蛋打在一個大碗里。
將腌制的肉加入打碎的雞蛋中,劇烈攪拌,直至混合均勻。
將雞蛋混合物倒入蒸鍋中;以2:1的比例加入水至雞蛋混合物中,並充分混合;混合1茶匙的鹽,讓雞蛋混合15-20分鐘或直到氣泡消失。
蔥洗凈切成小塊。然後把切好的蔥放入雞蛋中。
在鍋里加水,蓋上鍋蓋,把水燒開。一旦水沸騰,取下鍋蓋,並用布擦乾,以消除結露,上鍋20-25分鐘。
蒸蛋小技巧
▍ Tip 1:充分攪拌
首先將蛋液調入碗中,用筷子來回划「z」字形攪動,將雞蛋充分拌勻,然後加入少許鹽。
▍ Tip2: 溫水打蛋
別用生水調製蛋液,生水會影響蛋液成型。建議用溫水打蛋,雖然冷開水也能夠打蛋,但口感會相對差一些,而溫水打蛋可以讓雞蛋羹的口感更佳順滑、鮮嫩。
▍ Tip3:過濾蛋液
攪拌后的蛋液會產生很多的氣泡,因而最好用篩子過濾蛋液或者用勺子撈去表面浮沫,讓蛋羹的表面平整。
蛋羹出現蜂窩狀的氣孔往往是因為蛋液中的空氣太多,所以過濾蛋液或者簡單的濾去浮沫可以有效地減少這種情況。
▍Tip4: 覆上一層膜
蒸雞蛋的時候,如果使用有蓋的蛋杯,可以蓋上蓋子,如果是普通的家用碗,則可以蓋上錫箔紙或者保鮮膜,如果使用保鮮膜,請在膜上扎幾個孔。
這樣做,可以避免鍋蓋上的水蒸氣滴入碗內,使蛋液變得坑窪不平,蒸出的雞蛋就能像豆腐般嫩滑平整。
/ 如何兌水? /
蛋和水的最佳比例在1:1.5 ~ 1:2之間,這個體積比能夠讓蛋羹變得口感軟嫩,水的含量越低,蛋羹口感會越硬。
/ 蒸制時間 /
在上鍋之前,一定記得讓鍋先上汽,蒸蛋的時間取決於蛋羹的體積,特別是高度,越淺的碗,蒸蛋的時間越短。而同樣的體積下,每多加一個蛋,蒸蛋的時間就要多2-3分鐘。