五香粉配方

當你聽到五香粉這個名字的時候，第一反應應該是由五種香料製作而成的粉末。其實不是的。五香粉的名稱來自於中國文化對酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。而因配料不同，所以它有多種不同口味和不同的名稱，如麻辣粉、鮮辣粉等，是家庭烹飪、佐餐不可缺少的調味料。下面來看看五香粉配方有哪些吧！

五香粉，是烹調中的美味佐料之一，也有俗稱「五料面」的，被譽為「中國的味精」。它的配方不一，但五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、蓽茇、高良姜、砂仁等。有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用於燉制的肉類或者家禽菜肴，或是加在滷汁中增味，或拌餡。

配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰 12g。　　

配方2：大料20g、乾薑5g、小茴香8g、花椒18g 陳皮6g、花椒18g。　　

配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白鬍椒3g 、砂仁4g、乾薑17g、甘草7g。　　

五香粉常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。廣泛用於東方料理的辛辣口味的菜肴，尤其適合用於烘烤或快炒肉類、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴作調味。

如何自製五香粉

其實自製五香粉並不是一件難事，關鍵是把需要的多種材料找齊。自己做的最大好處就是，可以根據自己的偏好口味對五香粉加以調整，而且衛生健康。下面我們就來看看該如何自製五香粉，為菜肴增加一份美味吧！

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里還有干黃姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來代替在當地比較貨源較少的香料。在南方，普遍會用桂皮和橘皮來代替丁香及肉桂。不同的配方亦對各種香料的比例有不同的搭配。今天我採用的是最傳統的配方，也是最基本的配方。

食材主料：八角20g、花椒20g、桂皮10g、小茴香10g、丁香6g

步驟：

1、按所需用量稱重備好材料；

2、分別把它們放入料理機，八角和花椒較多，需要單獨打碎，其它的幾種可以放一起研磨

3、用超細研磨功能機器磨成細粉；

4、磨好的每種材料都有過篩；

5、篩除較粗的再用料理機研磨一遍，並再過篩；

6、最後過濾剩下的粗末不再加進去了，但也不用扔，可以用來煮五香茶葉蛋或滷肉等。

7、過篩后的粉充分拌均勻即可。

自己做的五香粉，選料精良，味道很純正，用來做餡做菜等，是很棒的選擇。

五香粉哪個牌子好

在當今的社會，購物便利。隨處可見超市、商場的存在。而在家裡也可以通過網路購買到很多的物品。上面介紹了五香粉的配方以及製作方法后，你會不會覺得很麻煩呢？是不是想偷偷懶直接購買比較省事呢？現在我們就為大家介紹哪個牌子的五香粉比較比較好、銷量比較高，為大家提供方便哦！

一般來說，調料批發市場里有各種各樣的五香粉售賣，淘寶網上也有各種各樣的五香粉任君選擇。

熱門品牌：味好美、友加食品、橋頭、三海、留意家、宏仁堂、廣味源、小丑娃、WEEJIA/唯加、上品鮮、劉氏神廚、希美、王守義、尼羅非、華品、川珍、古松、樂暢、阿香婆等。

網上大家推薦最多的是王守義牌子的，下面我們就重點介紹下王守義家的五香粉吧！

「王守義十三香」沿襲北宋興隆堂獨特的原料配方，依照中醫理論和用藥要求嚴格配方，根據食療原料的性能，精心炮製而成，使烹飪的食物色、香、味俱全。興隆堂歷史悠久，始創於北宋都城東京(今河南開封)，專營草藥、香料，其創始人原為官宦之家，善烹飪，后辭官在開封開藥鋪，取名「興隆堂」。公元一千一百零一年興隆堂推出一種秘制調料，因其性能獨特而名揚東京，被收入御膳，供宮廷享用。

王守義十三香調味品集團由王守義先生創始於1984年，是我國大型調味品（清真）生產企業。公司以王氏祖傳秘方"十三香"為基礎，結合百年炮製之經驗，以先進的生產技術為保障，研製開發了「麻辣鮮」、「包子餃子調料」、「燉肉料」、「雞精」、「燉雞料」、「燉魚料」、「涼拌菜調料」、「炸雞料」、「精姜粉」、「孜然粉」、「海鮮調料」、「白鬍椒粉」等40多個品種、100多種規格的王守義清真系列調味品。

五香粉和十三香一樣嗎

五香粉和十三香，大家都見過，也都曾吃過。這兩種調味品，在色澤和口感上有很大的相似性，有的時候，如果不是外包裝的不同，大家可能會把它們混淆，那麼，它們究竟有什麼區別呢？

十三香是一種約定俗成的習慣叫法，實際上它由20多種成份組成。所謂十三香，都是有香味的中草藥，如砂仁、陳皮、丁香、花椒、大料（八角茴香）、小茴香、木香、白芷、三萘、乾薑、良姜、肉桂、肉寇等。其用量配比：花椒、大料各5份，肉桂、三萘、陳皮、乾薑、白芷各2份，其他各1份，合在一起是十三香，分開用又各有千秋。

十三香是難得的調味佳品，如小茴香氣味濃烈鮮香，做素菜及豆製品最好，譽滿中外的「茴香豆」，為紹興一帶酒店的著名小菜，深受品嘗者的讚美。吃牛羊肉用白芷、大料、肉寇，可去膻增鮮，使肉味可口，熏肉用肉桂、花椒、陳皮、乾薑粉，可使香味濃郁，增香解膩。

五香粉是膳食烹調中常用的佐料，調味鮮美，可促進食慾。由於生活水平的提高，人們已不再僅僅滿足於「有吃的就行了」的狀況，對吃的味道講究起來了，因而各種調味品市場正在大大地擴充著。而這之中，五香粉是列在首位的，其市場潛力還相當大。制五香粉的工藝十分簡單，它是用超過五種原料磨成粉混合就行了。很適合家庭或個人生產配製。

五香粉所用原料為：桂皮、陳皮、乾薑、花椒、大料還有一種包括桂皮、八角、茴香籽、姜和丁香的混合調味料。

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