【美味時刻】洛鯉伊魴貴於牛羊，把這道菜端上飯桌你就贏了！

魚頭滑嫩，香醇味美的砂鍋魚頭，超級懷念這個味道，不記得是什麼時候吃過了，只知道它的美味一直讓我心心念念！

在分享製作的之前，我們先來了解下我國食魚的傳統。我國食魚的傳統可以追溯到上古時代，如殷商時代的人們就已經開始圍網養魚，春秋時更有民謠「洛鯉伊魴，貴於牛羊」，可見當時的人們對魚的喜愛。除了食用之外，作為一種貴重食材的魚也常常用以宗祠祭祀和饋贈親友，孔子兒子誕生時，當時的魯伯便賜給他一條鯉魚，孔子由此給兒子取名「孔鯉」，字「伯魚」。今天咱們就一起來學學這道美味佳肴！

魚頭滑嫩，香醇味美的砂鍋魚頭的做法：

材料：鱅魚頭 1/2個、板豆腐 1塊、芋頭200g、包心白菜 1顆、蔥段30g、薑片10g

蛤蜊 8個、豆腐角 10個、黑木耳片 30g、水 1000ml

腌料：鹽1茶匙、白糖 1/2茶匙、澱粉 3大匙、雞蛋 1個、胡椒粉1/2茶匙、香油 1/2茶匙

調料：鹽 1/2茶匙、蚝油 1大匙

製法：

1、 將腌料混合拌勻，均勻地塗在鱅魚頭上，隨後將鱅魚頭放入油鍋中，炸至表面呈金黃色后撈出，瀝油。

2、 將芋頭去皮，洗凈，切長方塊，蛤蜊吐沙洗凈。

3、 將板豆腐和芋頭分別放入油鍋中，以小火炸至表面呈金黃色后，撈出瀝油。

4、 將包心白菜洗凈，切成大片後放入沸水中焯燙，再撈起瀝干放入砂鍋底部。

5、 砂鍋中依序放入鱅魚頭、蔥段、薑片、豆腐角、黑木耳片、炸過的芋頭塊和板豆腐，再加入水和所有調料，煮約12分鐘，續加入蛤蜊煮至開殼即可。