現在，茄子在冬天很常見，超市、菜市場均有賣，冬天吃茄子可以為身體帶來健康，不過吃茄子的禁忌也不能忽視。

1、健康吃茄子的方法

生活中烹飪茄子的主要方法就是爆炒，因為茄子很吸油，需要使用較多的油菜做的好吃，但是會導致人體油脂攝取過量，因此這種吃法不可取。吃茄子最好的方法是先將茄子切成丁，然後加入適量的油，不用太多，加茄子煸炒，加入食醋，再加蓋燜兩分鐘，茄子變軟后加入適量的調料，即可，不僅油脂不多，而且味道可口迷人。

2、冬天吃茄子的好處

①抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓后，用清水沖凈，放在陰涼通風處陰乾。

②清熱解毒

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：「茄性寒利，多食必腹痛下利。」《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾，研成細末，用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服，更為妥當，因為腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。

③治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧(連根)，兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。

④降血壓

茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

⑤防治胃癌

茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

⑥保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

3、吃茄子的注意事項

吃茄子雖然有很多的好處，但是注意事項同樣不能忽視。茄子是不能生吃的，其中含有龍葵素，通過加熱可以消除，但是生吃就會出現中毒的情況，秋後的老茄子中含有較多的茄鹼，即使烹飪加熱后也有少量殘留，因此不宜多吃。茄子性寒，體質虛寒或患有寒症疾病者要少吃。