教你手打蛋白霜，沒有電動打蛋器也可以做出美味蛋白霜

沒有電動打蛋器一樣可以用純手工的方式將蛋白霜打發成挺立狀態，保持穩定的速度持續將空氣攪打進入蛋白中，蛋白就會膨脹且組織變得細膩。建議蛋白使用冰的會打發的比較挺立，總時間約需要８－１０分鐘。若平時沒有多聯繫，純手工打發手臂可是會覺得十分酸痛，若有家人可以換手幫忙。

材料:

冰蛋白2個

檸檬汁1/2茶匙

細砂糖40g步驟 :

1.蛋白用打蛋器先打出一些泡沫

2.然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖

3.鋼盆稍微傾斜使得打蛋器能夠接觸到所有蛋白液

4.保持一定的速度畫圈摩擦鋼盆邊緣

5.泡沫開始變細緻體積增加時就將剩下的細砂糖加入

6.持續保持穩定速度將空氣打入蛋白中

7.打蛋器尾端提起若是彎曲狀態表示打發至濕性發泡狀態

8.再持續保持穩定速度將空氣打入蛋白中

9.打蛋器尾端提起若是挺立狀態表示打發至乾性發泡狀態