脂肪不是魔鬼！如何合理安排脂肪攝入

多年來，脂肪的口碑一直就不怎麼好。脂肪是一種干而無味的東西，很多膳食脂肪其實對我們的細胞，心血管，認知和代謝健康都有好處。

有的脂肪對我們有好處，有的卻不是。讓我們來一起了解一下關於脂肪的一些事實吧。

為什麼需要脂肪？

大多數健身愛好者只關注了碳水化合物和蛋白質，但是脂肪的攝入同樣不應該忽視。當然，碳水化合物應該是你首先想到的供能物質，但是脂肪也是一種能量來源。事實上，每克脂肪所含熱量為9大卡，要比其他兩種宏量營養素多5大卡。所有的細胞，包括所有的生理過程都需要脂肪。

更重要的是，脂肪同樣是脂溶性維生素A-D，E和K的主要儲存囊泡。還有，脂肪在睾酮和維生素D的產生中也扮演著重要角色。

不飽和脂肪

這些脂肪可以支持心臟健康，因為他們可以支持健康的膽固醇水平。所以歐洲國家的平均壽命更高也就不奇怪了，大多數歐洲人都遵循地中海飲食，在這種飲食中不飽和脂肪佔了非常重要的地位。

不飽和脂肪在高溫下相當穩定，這使得它們成為烹飪的好選擇。

必需脂肪酸

經過Omega-3和Omega-6都是必須脂肪酸，你需要更加註重Omega-3的攝入，美國人的飲食中含有大量的Omega-6脂肪酸，而Omega-6和Omega-3之比如果過大則會給你的健康帶來負面影響。因為Omega-6脂肪酸含有親炎症物質。

Omega-3脂肪酸對於代謝和認知能力展現了正面推動作用。這種脂肪可以支持由於訓練造成的炎症，因此可以促進你的恢復。

研究人員發現減少Omega-6的攝入，增加Omega-3的攝入可以支持胰島素敏感，這是一種葡萄糖利用和儲存的信號，當你的胰島素敏感處於最高水平，葡萄糖將會更少地進入脂肪細胞。

飽和脂肪

傳統觀念讓大多數人們認為飽和脂肪不是好東西，因為LDL和HDL膽固醇都會因為它而升高。然而，近來的研究證實HDL，也就是我們常說的好的膽固醇會和LDL（壞膽固醇）同時升高，膽固醇帶來的心血管疾病風險並不像我們所假設的那樣。

此外，一些飽和脂肪，如椰子油，富含MCT中鏈甘油三酯。MCT非常獨特，它們經過肝臟后立即進入血液。這就讓它們成為即時能量來源，更不容易被轉化為脂肪。MCT含量高的飲食可以幫助維持飽腹感最終促進減脂。

飽和脂肪同樣在睾酮分泌中起到了關鍵作用。睾酮水平低的結果就是肌肉生長緩慢，以及運動表現下降。幸運的是，增加一點脂肪的攝入可以支持你的健康睾酮水平。研究發現，單不飽和和飽和脂肪含量高的飲食和更高的睾酮水平有關。

反式脂肪

反式脂肪，往往可以在甜甜圈，蛋糕以及其他烘烤食物中被發現。它們會提升壞膽固醇的水平，同時降低壞的膽固醇水平。動物實驗發現反式脂肪攝入增加可能會幹擾糖原分解，增加胰島素抗性和腹部脂肪堆積。所以下一次，要想通過曲奇攝入脂肪的時候還是三思一下吧。

昨天，我們還把脂肪當作敵人，今天，我們對脂肪有了新的認識，脂肪已經不再是以前的脂肪了，不過在攝入脂肪的時候一定要謹慎哦！