紅肉與白肉 誰才是健康的寵兒？

經常出入菜市場的朋友會看到各式各樣的肉類，琳琅滿目，顏色多為兩種——紅色和白色。由此，菜市場上的肉類也分為了紅肉與白肉兩種。

那麼，什麼是紅肉?什麼是白肉呢?兩者又有什麼差別呢?

從字面意思來理解，紅肉就是指烹飪前是紅色的肉，包括但不限於豬肉、牛肉、羊肉，因為哺乳動物中含有肌紅蛋白，肌紅蛋白用來傳輸氧;烹飪前是白色的肉就是白肉，比如雞肉、鴨肉、魚肉、貝肉等等。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩、脂肪含量較低。

醫學上，由於紅肉含有較高的飽和脂肪，是很多疾病的罪魁禍首，所以紅肉應該少吃，尤其是本身身體較差的人。

在我們平時的飲食中，盡量做到用白肉來取代紅肉，有科學表明，每周吃2~4次魚，會降低患癌症的風險。

但也不是說紅肉就不能吃了，而且，與白肉相比，紅肉中富含鐵、鋅等微量元素，在孩子的發育過程中起到了至關重要的作用。對於貧血的人，紅肉也是十分適合的，但不宜過量。

想要身體健康，最好還是要養成合理的飲食習慣，不管是紅肉還是白肉，都應該配合蔬菜與水果，均衡膳食，才能築起健康長城。