素菜燉出高營養:海帶和它搭配吃,勝過各種補藥,5塊錢做一大鍋

豆腐是人們常見的一種食品,而且豆腐的營養非常豐富,多吃豆製品,大家都知道是有利於健康的,雖然豆腐屬於素菜,但是如果燉的方法正確的話,也能夠獲得高營養。

豆腐的營養成分中,40%是蛋白質,25%是碳水化合物,20%是油脂,而且多元不飽和脂肪酸高達61%,加上各種礦物質、維生素,營養成分並不輸肉類,又不含膽固醇,是非常健康的平價營養食品。

豆類富含蛋白質,其蛋白質的氨基酸組成與動物性蛋白質近似,是優質蛋白質,而且還富含植物油脂,尤其是不飽和脂肪酸含量較高,同時也含有較豐富的B族維生素,其營養成分易於消化、吸收。

豆腐搭配海帶更營養

儘管豆腐蛋白質含量高,但它的蛋白質中有一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低,由此一來,它的營養價值就大打折扣了,所以豆腐不適合「打單身」,該如何讓其營養最大化呢?

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辦法非常簡單,最好給它找個「伴侶」,比如用動植物食品與豆腐一起烹飪,在豆腐中加入各種肉末,或是用雞蛋裹豆腐油煎,都可以起到豐富其蛋白質含量,提高其營養檔次的作用。

食譜推薦:海帶燉豆腐

1.海帶用溫水泡軟漲開后,洗凈切菱形片。豆腐切成小方丁,併入沸水焯一下,撈起瀝凈水分。

2.炒鍋置旺火上,舀入花生油燒熱,入蔥、薑末煽香,色變黃時,隨即下清湯,燒開,改小火,放入海帶,然後下豆腐、蝦子、蓋上鍋蓋,燉半小時,開蓋放入精鹽,調好口味即成。

營養價值:

1、此菜富含多種氨基酸和無機鹽,具脂肪低,是老年糖尿病、冠心病、動肪硬化病人的理想食品。

2、豆腐可用於治療陰液不足引起的消渴、脾胃虛弱所致的腹脹和胃氣上逆引起的嘔吐,能解硫磺和酒毒。海帶味咸,能軟堅化痰,清熱利水。

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