潮汕美食小食：無米粿

無米粿——廣東潮汕每家每戶都會吃的一道傳統小吃，粿，按辭書解釋，是一種米食。無米之粿，又是什麼樣子呢?

潮汕地區自古人多地少，是個嚴重的缺糧區。當時有位媳婦因為家中沒有大米，然後用番薯磨成粉製作了粿皮，加入餡料於是就有了現在的無米粿。

無米粿的皮是番薯粉做的。無米粿以前的餡主要是韭菜，所以也叫韭菜粿，隨著生活水平變好，對食物口味要求變高了，無米粿現在口味變得非常豐富。鹹的餡有馬鈴薯、芋頭、竹筍，甜的餡可用芋泥或豆沙。透明的皮，加上色彩豐富的餡料，這款粿品十分受潮汕人們喜愛。

無米粿從外形上來看，如果包口是尖的，則說明其餡是鹹的，如果包口是圓的，則說明其餡是甜的；

無米粿在蒸熟后，要噴點冷水，才不會粘手。

吃無米粿的時候，可在鍋中煎香，也可再在蒸籠中蒸熱吃。