家鄉人喜愛的稀飯就鹹菜，有多麼不健康？

春節回到老家，熟悉的家鄉菜肴總是能喚起我們兒時舌尖上的記憶。在眾多的地方特色美食中，我想「稀飯就鹹菜」應該是最普遍的一種！直到今天，在很多農村地區，老人們仍然習慣這樣的吃法，然而這樣的食物結構究竟是否健康呢？

答案似乎是眾所周知的，無論是什麼種類的鹹菜，鹽的含量一定都是特別高的，在長期腌制的過程中，鹹菜本身的營養被損失殆盡，長此以往，食用者就容易營養不良。另外，由於鹽的攝入量過高，很容易引發高血壓，而且胃癌的發病風險也會急劇增高，如果腌制鹹菜的鹽選擇不當，誤食了亞硝酸鹽，還會導致中毒甚至死亡的風險！

由於鹹菜都是涼的，冬季食用時往往搭配著滾燙的稀飯，這樣就很容易傷害到我們的消化道黏膜，這層黏膜就像是人類的皮膚一樣，可以保護消化道不受灼傷。但如果稀飯溫度過高，一般來說高於65℃時，就會導致黏膜來不及修復，造成永久性的傷害，甚至是癌變！

再來說說稀飯本身，如果是五穀雜糧飯，那就比較健康，富含維生素、礦物質和膳食纖維，也很容易消化；如果只是單純的白米粥，由於精製大米主要成分是澱粉，長期食用也會導致營養攝入不全面！因此也應該合理食用！

稀飯就鹹菜雖然在營養上不能和其他食物有得一拼，但在過去那個艱苦的年代里，老一輩的家人們就是靠著這樣的食物養育了我們這一代人！艱苦的生活環境，他們吃不上更加健康的食物，而在今天物質富足的年代，我們永遠不能忘記「屬於他們」的苦澀記憶！！