清熱健胃 銀耳的功效與作用及吃法介紹

銀耳是一種珍貴的滋補食品，在平時大家也是食用較多的，比如冰糖銀耳湯，非常受大家的歡迎。那麼，大家知道銀耳的功效與作用有哪些嗎？不知道也沒關係，下面就由小編來為大家介紹一下吧。

銀耳是一種珍貴的滋補食品，在平時大家也是食用較多的，比如冰糖銀耳湯，非常受大家的歡迎。那麼，大家知道銀耳的功效與作用有哪些嗎？不知道也沒關係，下面就由小編來為大家介紹一下吧。

　銀耳的簡介

銀耳的功效與作用

真菌類銀耳科銀耳屬植物，有「菌中之冠」的美稱，夏秋季生長於闊葉樹腐木上，分佈於中國浙江、福建、江蘇、江西、安徽等十幾個省份，目前國內人工栽培使用的樹木為椴木、栓皮櫟、麻櫟、青剛櫟、米櫧等一百多種。銀耳既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯的補藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是「延年益壽之品」、「長生不老良藥」。子實體紙白至乳白色，膠質，半透明，柔軟有彈性，由數片至10餘片瓣片組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3-15cm干后收縮，角質，硬而脆，白色或米黃色。子實層生瓣片表面。擔子近球形或近卵圓形，縱分隔。春夏秋冬都可人工種植，春秋採收，用老斑竹浸豬油製成竹刀采割，將鮮銀耳以清水洗凈后，晒乾即成。

銀耳的功效與作用

性平，味甘、淡、無毒。具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症。

1、肝臟解毒

銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

　2、清熱健胃

它也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。

3、增加免疫力

能防止鈣的流失，對生長發育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。

4、美容祛斑

銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

5、減肥

銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

6、增加耐受力

銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

　銀耳的營養價值

1、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。

2、銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。

3、銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。

4、銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。

5、銀耳中還有較豐富的膳食纖維。

銀耳的挑選

銀耳的功效與作用

銀耳的營養價值確實很高，在挑選銀耳的時候也有一些注意事項。高品質的銀耳，耳花大而鬆散，肉質肥厚，顏色為白中帶微微的黃色，蒂頭沒有黑斑或雜質。在濕度方面，優質的銀耳沒有潮濕感，色澤潔白；而質量差得銀耳則色澤焦黃、略帶綿軟的手感。

銀耳的食用方法

冰糖銀耳湯

主料：銀耳

輔料：枸杞子10克、棗(干)10顆

調料：冰糖適量

做法

1、準備：銀耳1朵，紅棗，枸杞，冰糖各適量;

2、銀耳用水衝掉雜質，置於清水中浸泡2小時左右;

3、浸泡過程中換一兩次水，泡至銀耳發白、脹大即可;

4、將泡發好的銀耳剪去根蒂，撕成小片與沖凈的紅棗一起下鍋，大火燒開轉小火熬煮1小時;

5、加入洗凈的枸杞，繼續熬煮20分鐘;

6、出鍋前加入冰糖攪化即可。

經過小編的介紹，大家是不是對銀耳的功效與作用了解更深了呢？銀耳不但滋補養生，而且還具有如此多的功效，在平時大家可以多加食用哦。