「明前茶」該如何沖泡?

明前茶，芽細葉嫩、青翠幽香、形美味醇、堪稱「茶中美人」。明前茶需慢品、細品、靜品，方能喝出其色香味，悟出茶道之美。而沖一壺好的明前茶是一種藝術，更是一種心境的培養。那該如何沖泡呢?

明前茶放兩周再喝

喝春茶並不是越新越好，剛炒制好的明前茶不要馬上喝，要先放上一到兩個星期，味道會更好。

新茶一般帶有「火」味兒，如果馬上沖泡，喝過後嗓子會發乾，而且味道也不鮮美。新炒制的茶葉中還殘留水分，不利於保存。經過適當的存放，不僅可以去掉「火」味兒，而且還可以降低干茶的水分。

泡茶用什麼水沖好

好茶用好水，水分硬水和軟水兩種。凡每升水中鈣、鎂離子含量超過8毫克的稱為硬水，而不足8毫克的稱為軟水。用軟水泡茶，湯色明亮，香氣高爽，滋味鮮醇;而用硬水泡茶，則湯色變深，失去鮮爽味兒。

有損茶味兒。自來水中含有用來消毒的氯離子等，在水管中滯留時間久了，還含有較多的鐵離子。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時，會使茶湯呈褐色。而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層「銹油」，喝起來有苦澀味兒。

用純凈水泡茶，凈度好、透明度高，無異雜味兒。通過試驗，100毫升的泡茶水、1克綠茶的茶湯，溶出茶葉中的氨基酸、蛋白質、維生素等有益物質，比其他包裝飲用水高出一倍以上。

沖泡明前茶不要用沸水

由於明前茶都比較細嫩，一般以80攝氏度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中的營養成分不易被破壞。

正如平時說的，水溫高，把茶葉「燙熟」了。先把沸水倒進一個杯中，然後再倒進茶杯中沖泡，這樣就可輕易控制水溫了。而明前碧螺春茶，還應先沖水，再投茶。

選用玻璃杯沖泡

明前茶不僅要求湯綠、味鮮、香氣馥郁，而且還要求形美。龍井茶的干茶外形要扁、平、直，碧螺春的干茶外形要「捲曲成螺」，所以，沖泡明前茶選用玻璃杯。沖泡之後，茶的芽葉在玻璃杯中慢慢舒展開來，上下漂浮，也是一種特殊的享受。