「葯膳」是指含有傳統中藥成分且具有保健防病作用的特殊膳食，是葯與食相結合而形成的特殊飲食。張大寧臨證時不僅注重藥物的治療，而且也經常給患者推薦以下幾款葯膳：

黃芪羊肉煲

材料：黃芪40克，當歸20克，黃精10克，覆盆子10克，羊肉500克。

製法：前4味葯先煎水取汁或以紗布包裹，羊肉切塊，加水燉至肉熟，以生薑、鹽調味，分4次～5次服食。

適應人群：糖尿病中腎陰陽兩虛的患者。

黑芝麻粥

材料：黑芝麻50克，五味子6克，粳米90克，蜂蜜40克。

製法：將粳米、黑芝麻和五味子分別用清水淘洗乾淨，放入鍋內煮沸，先大火后小火，熬成粥狀，調入蜂蜜，拌勻后即可服用。

適應人群：肝腎陰虛之白髮、脫髮、腸燥便秘者。

枸杞蓮子湯

材料：枸杞子30克，蓮子120克，白糖適量。

製法：將枸杞子用清水洗凈，蓮子以開水泡軟后剝去外皮，用蓮子肉與白糖一起加水煮沸10分鐘，放入枸杞子再煮15分鐘即可。

適應人群：有脾腎氣虛，心氣不足諸症者。

生地黃燉雞

材料：生地黃250克，烏雌雞1隻，飴糖150克。

製法：雞洗凈，去內臟備用。將生地黃洗凈，切片，入飴糖，調拌后塞入雞腹內。將雞腹部朝下置於鍋內，於旺火上，籠蒸約2小時～3小時，待其熟爛后，食肉，飲湯。

適應人群：有肝腎陰虛，心脾不足之手足心熱，口乾而飲水不多，骨蒸潮熱，心慌，盜汗，煩躁，健忘，失眠等症者。

五味首烏蜜膏

材料：北五味子250克，制何首烏250克，冰糖250克，蜂蜜500克。

製法：五味子和何首烏洗凈，倒入砂鍋內，水浸1小時，小火煎1小時，約剩葯汁一大碗，濾出，加水再煎濾汁半碗，棄渣。將兩次汁與冰糖、蜂蜜倒入砂鍋中煎15分鐘，冷卻后裝瓶。每日2次，每次1勺，溫水送服。

適應人群：肝腎不足，髓海空虛之白髮、脫髮、記憶力減退，老年痴呆症等。