蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜里葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜里分離出來，這就是蜂蜜結晶。

蜂蜜結晶是葡萄糖圍繞結晶核形成顆粒，並在顆粒周圍包上一層果糖、蔗糖或糊精的膜，逐漸聚結擴展，而使整個容器中的蜂蜜部分或全部形成鬆散的固態狀，即蜂蜜結晶。因此，蜂蜜結晶是一種正常現象，對其營養成分和應用價值毫無影響，也不影響食用。

蜂蜜結晶與不結晶是不能成為判斷蜂蜜質量好壞的重要依據的，因為蜂蜜的蜜源不同，產生結晶的環境與條件也是各不相同的，比如說洋槐蜂蜜就是很難出現結晶，在十度左右時它依然是液體，而椴樹蜂蜜則不然，它在溫底低於二十度時就會出現結晶。

有人說蜂蜜結晶就說明蜂蜜的純度高，這種說法也有一定的道理，但是大家還要看，蜂蜜結晶以後出現的是什麼樣的結晶物，如果有明顯的顆粒物存在，只能說明蜂蜜中摻入了大量的蔗糖，因為天然的蜂蜜結晶是沒有顆粒感的，放在手指間拈動時，會感覺很細膩。

蜂蜜可不止有著美容養顏功效，還是超助瘦的食物哦！想要減肥的MM不妨試試蜂蜜減肥法，3天排毒瘦身，讓你迅速甩肉不反彈。

蜂蜜水減肥法第一日：清空腸胃，排出宿便

材料：蜂蜜、玫瑰花、綠茶。搭配：清晨起床之後，用2勺蜂蜜搭配200ml溫水調配一杯蜂蜜水作為早餐;午餐用沖泡3分鐘的綠茶來搭配1勺蜂蜜做成蜂蜜綠茶，喝兩杯后再加1勺純蜂蜜;下午茶時間可以飲用2勺純蜂蜜;晚餐用泡製5分鐘的玫瑰花茶加1勺蜂蜜調成蜂蜜玫瑰茶，喝兩杯即可。

效果：第一天堅持蜂蜜水減肥法清腸的食譜能夠有效排出體內堆積的宿便，一般飲用者在下午或傍晚就會有很強烈的便意，如果你實在覺得飢餓難耐，可以吃1勺蜂蜜緩解。因為完全排空的腸胃會讓人有點輕微頭暈，但吃完蜂蜜之後這種狀況就會逐漸消失。

蜂蜜水減肥法第二日：深層排毒，收縮腹部

材料：蜂蜜、紅茶、綠茶。搭配：清晨飲用一杯溫熱的蜂蜜綠茶，同樣用沖泡3分鐘的綠茶與1勺蜂蜜調製;午餐則選用沖泡了2分鐘的紅茶水和2勺蜂蜜製成的蜂蜜紅茶2杯作為主食，覺得飢餓的還可以增加1勺純蜂蜜;下午茶則改用純蜂蜜水一杯;晚餐同樣是2杯蜂蜜紅茶加1勺純蜂蜜。

效果：採用蜂蜜水減肥法第一天已經排出了體內的宿便，但是腸道粘膜上仍舊會附著很多毒素和垃圾，正是由於宿便被排空，第二天的食譜才能進一步達到深層排毒效果。這一天也許你會覺得肚子總是咕嚕嚕地叫，而且排便次數增多，但排出來的大多數黑褐色的稀便，這就是身體中的惡毒。

蜂蜜水減肥法第三日：稀釋腎毒，加速代謝

材料：蜂蜜、綠茶、薄荷。搭配：清晨用一杯溫熱的純蜂蜜水作為早餐;午餐選用2杯蜂蜜紅茶，再搭配2勺純蜂蜜;下午茶1勺純蜂蜜;晚餐用少許薄荷開水煮3分鐘后，稍微放涼兌上2勺蜂蜜，飲用2杯作為主食;睡前如果覺得飢餓還可以再吃1勺蜂蜜。

效果：第三天你基本已經適應了蜂蜜水減肥法的調整，腸胃中的毒素也會隨之排乾淨。所以這一天主要是增加排尿次數，讓腎臟和腎小球堆積的毒素排乾淨。當體重降到理想範圍時，可以用每月1次或是一個半月1次來進行鞏固。

運動同樣不可或缺

採用蜂蜜水減肥法進行減肥，千萬不要忽略運動的重要性。因為蜂蜜水減肥法最主要的作用是調理腸胃、凈腸排毒，運動才是燃燒身體多餘脂肪的最好方法。當增加運動時，肌肉活動需要熱量，因此對血的遊離脂肪酸和葡萄糖利用率增高，脂肪細胞得不到補充，反而還要支出，於是就縮小變癟。但是運動減肥要適當並結合合理的飲食，否則消耗了肌糖元，對身體的傷害很大。減肥期間的運動，推薦以有氧運動燃脂為主，無氧運動增肌為輔，不僅能夠很好的減脂，還能幫助肥胖人士塑形，讓形體更具美感。

食蜜禁忌

以下人群要特別注意不宜食蜜減肥：

1、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜：蜂蜜中會含有肉毒桿菌，可引起嬰幼兒中毒癥狀，小於6個月的嬰兒更容易感染此病。中毒癥狀常發生於吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小時，癥狀常包括便秘、疲倦、食慾減退。雖然嬰兒發生肉毒桿菌感染的幾率很小，但醫生還是建議：在孩子滿1歲以前，不要給它吃蜂蜜及其製品。

2、糖尿病人不能服用蜂蜜，每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道后無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經水解后即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。

搭配禁忌

1、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食不利於人體的生化反應。

2．不宜與韭菜同食。韭菜含維生素C豐富，容易被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。

蜂蜜含有大量單糖，具有強健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌等作用，久服可延年益壽，對神經衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等均有療效。

冬天天經常服用蜂蜜，不僅有利於這些疾病的康復，還可以防止秋燥對於人體的傷害，起到潤腦、多肺的作用，從而使人健康長壽。

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