普洱茶，到底怎麼喝？

喝普洱茶是一個輕鬆、愉悅的過程，只需盡情享受茶湯帶來的各種奇妙的口腔刺激和身體反應就行了。並不一定要拘泥於某些程式。但是，如果在喝茶的過程掌握一些品鑒的簡單技巧，就更容易用最快的時間判斷茶的特點及優劣，而且，一副很專業的樣子，不僅可以大肆吸收旁邊菜鳥們羨慕的眼神，而且在買茶的時候，老闆也不敢輕易忽悠您了。

聞香：普洱茶內含物質豐富，有大量的芳香物質，不管發酵與否，程度如何都有那個階段特有的香氣。聞香一般在第一泡或第二泡以後，對著倒干茶湯的空公道杯的杯口深吸，感受茶的香氣借著杯子的餘溫竄進鼻孔、沁人心脾的快感。普洱茶的香氣不會像鐵觀音那樣香艷，也不會像龍井、碧螺春那樣清新可人，普洱茶體現得更多的是內斂與沉穩的香氣。新生茶，尤其是山頭茶以淡雅的蘭香、花果香、蜜香為主，老茶則表現出樟香、棗香、木質香等等。

咀嚼茶湯：不知道大家可見過那些無牙的老奶奶吃東西，她們蠕動著上下唇，用牙床來觸碰食物使之碎裂，以方便吞咽和消化。因為沒有牙，所以老人們會對食物的粘稠度，硬度，包括形狀等會產生較細膩的感覺。我們以類似的動作來體驗茶湯的湯感：普洱茶入口后，舌頭緩慢攪動茶湯，讓茶湯與舌尖、舌心、舌根以及上下顎充分接觸。幾秒鐘后，喝下一小口茶湯，靜靜感受茶湯的滋味，以此來評價茶的粘稠度、順滑度、柔軟度。

感受回甘：茶之回甘，是由苦澀造成對口腔的刺激而分泌的唾液與茶湯內含物質的綜合作用產生的一種回味。對回甘的追求也是我們在喝普洱茶，尤其是生茶的時候最孜孜以求的直接體驗。普洱茶的甜味物質主要有兩大類：糖類、天然含氮化合物(氨基酸)。感受回甘很簡單，只需要將注意力放在舌根後部。有些茶回甘來的快，有的慢，有的持續長久，有的則稍縱即逝。一些精彩的好茶，喝下去以後，回甘生津強烈持久，人稱「浸牙床」，這時您可得把嘴唇閉籠一點了，不然一不小心口水流出來了就呵呵了。

對於菜鳥進階，簡單這三步就夠了，能夠集中注意力完成這三步，就可以說「會喝普洱茶了」。縱使有好茶在面前，也不會自覺暴殄天物了。當然還有一些更加抽象的體驗，比如喉韻、茶氣、體感之類的東西，可能更需要一點天賦，多些積累，以及身體的敏感程度，那不是人人都能達到的境界。