古田菊花菇，為香菇上品

花菇每隻只有銅錢大小，全身都是花的，菇質肥厚鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，帶有黃色的裂紋，形如菊花瓣，這是菇面凍傷后，經陽光照射又彌合而形成的，所以又稱菊花菇。

菌邊內卷，菌褶細白乾凈，菌柄短。菊花菇敦實肥厚，吃起來剛好兩口，滋味內斂，卻更加濃香，口感與一般花菇比，更嫩的多。燒制鮑魚用這份花菇是最恰當的了。

關於泡發，菊花菇比一般花菇更加肥厚，而且質嫩，泡發時間一般為30分鐘左右，如果燒制或燉湯，建議是30分鐘左右，如果是需要完全泡發大約是40分鐘左右，如果用溫水，炮製時間就會縮短，但是建議還是用冷水泡發，這樣味道會比較濃。

花菇做菜非常好用，如果是炒葷菜，只消用掉2-3朵，整個菜肴味道會變的非常好吃。好花菇味道濃厚，口感也好，比起普通花菇，確實會貴一點，但是絕對是超值的，菊花菇絕對是愛做菜的饕客首選。