櫻桃酪｜古人都是怎麼吃櫻桃的？

柳小丁試過櫻桃的很多做法，櫻桃汁、櫻桃慕斯、櫻桃酒……試來試去，總覺得這些做法都沒有櫻桃的本味好吃。直到試了這個櫻桃酪的方子，櫻桃酪其實是古代宮廷里的甜品方子，柳小丁在書上看到，一時興起拿來試。發現，要說做好吃的，老祖宗還是比我們厲害呀……

櫻桃酪最厲害的地方，在於保護了櫻桃的原味，酸酸甜甜。不像其它的櫻桃甜品，做出來全是千篇一律的甜。

所以做起來也特別費工夫，柳小丁花費了大半個下午的時間，才熬出一瓶的櫻桃酪。原料貴，費時也久一些，但真正有質感、有愛、有溫度的食物，不就是這樣的么~

櫻桃酪

食材

櫻桃 1000g

冰糖 200g

淡奶油 適量

做法

step 1

用吸管穿過櫻桃，剔除櫻桃核。

step 2

櫻桃用鹽腌制四十分鐘，去除水分。

step 3

將櫻桃放入鍋中，加水和冰糖煮。

煮的期間不停攪拌，煮至成糊即可。

step 4

櫻桃成糊后倒出，放涼，放入冰箱冷藏一個小時左右。冷藏后從冰箱拿出，加入適量淡奶油即可。

櫻桃酪，完成！

TIPS

1.最好選用大顆一些的車厘子，比較好去核。

2.冷藏這個步驟必不可少，可以讓櫻桃酪的口感更好。

3.櫻桃酪可以當櫻桃果醬食用，蘸吐司什麼的都OK的~冰箱冷藏大約可以保存半個多月。