維生素C不是越多越好

漫天的電視廣告下，維生素C近年來被大量推崇，甚至在許多網站上寫到大量食用維生素C對人體有好處，電視廣告也是宣傳「多C多漂亮」，但是任何事情，任何食物都不能多吃，過猶不及的道理在任何時代都是說得通的。任何食物都是有其營養價值的，但是飲食一定不能單一。筆者就見過為了減肥每天只吃西紅柿的姑娘，並說含有豐富的維生素C，我們自然知道只吃一樣是不健康的，但是對於維生素C的推崇同樣是不可取的，為什麼呢？

一、維生素C的起源

1907年挪威化學家霍爾斯特在檸檬汁中發現，1934年才獲得純品，現已可人工合成。維生素C是最不穩定的一種維生素，由於它容易被氧化，在食物貯藏或烹調過程中，甚至切碎新鮮蔬菜時維生素C都能被破壞。微量的銅、鐵離子可加快破壞的速度。因此，只有新鮮的蔬菜、水果或生拌菜才是維生素C的豐富來源。維生素C的主要功能是幫助人體完成氧化還原反應，從而使腦力好轉，智力提高。據諾貝爾獎獲得者鮑林研究，服大劑量維生素C對預防感冒和抗癌有一定作用。

二、大量服用的壞處

首先，服用維生素C多了，會導致機體加速運動，如小腸的加速蠕動，可能有人問了，這不是好事情么？消化功能提高啊！其實過猶不及，小腸的加速蠕動可能會導致腹痛，腹瀉的癥狀，消耗的都是身體的元氣啊；其次，由於胃酸分泌增多，能促使胃及十二指腸潰瘍疼痛加劇，發生噁心，乾嘔的現象，嚴重者還可釀成胃黏膜充血、水腫，而導致胃出血；再次，大量維生素C進入人體后，絕大部分被肝臟代謝分解，最終產物為草酸，草酸從尿排泄成為草酸鹽；有人研究發現，每日口服4克維生素C，在24小時內，尿中草酸鹽的含量會由58毫克激增至620毫克。若繼續服用，草酸鹽不斷增加，極易形成泌尿系統結石。最後，維生素C的過量食用對於不同人群也意味著不同的風險，痛風，嬰兒依賴性（不吃維C就生病，本來維C在身體的半衰期是較長的），兒童骨科病等風險都會增加。

所以，任何食物都是過猶不及的，大家吃起來還是應當以多樣豐富為原則啊。