挑選雞肉好壞的方法，總有合適你的

雞肉是我們日常生活當中經常吃的肉類，雞肉的營養價值非常豐富，而且肉質鮮美，做法多樣，深受大眾的喜愛。但往往都會吃的不新鮮的雞肉，幾天就帶大家怎麼樣才能選出好的雞肉！

如何挑選活雞：

在選購鮮活雞時，可將雞的翅膀提起，如其掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明雞活力強。此外雞的鼻孔乾淨而無鼻水，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無積水，口腔無白膜或紅點，不流口水者為健康雞。如果鮮活雞提起時掙扎無力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不收，肉薄身輕，則是不健康的雞，不宜選購。

如何挑選不是注水的雞：

雞肉注水，破壞了肉的組織結構，使肉失去了原有的品質和風味，更嚴重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌污染。可以看翅膀來辨別，如果發現上邊有紅針眼或烏黑色，那就證明已經被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過水的雞肉。

如何挑選新鮮的雞肉：

新鮮的雞肉，眼球飽滿，皮膚富有光澤，肌肉切面也具有光澤，且具有鮮雞肉的正常氣味。肉體表面微干，不黏手，用手指壓肉后的凹陷可以立刻恢復;劣質的雞肉，眼球皺縮凹陷，皮膚色澤轉暗，體表和腹腔內可以嗅到不舒服的氣味甚至臭味，表面黏手、膩滑，用手指壓肉后的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復。

邑食小提示：

雞內臟是否可以吃？其實雞被宰殺之後，肺內仍會殘留病菌，即使加熱也不能完全殺死，食用可能會對人體健康造成威脅。胃臟負責儲存和磨碎食物，有害物質可能會在此殘留。雞體內的有害物質大多通過肝臟代謝、解毒，而腎臟與有害物質排泄有關。因此，儘管雞胗、雞肝和雞腎味美，但為了自己的健康，應減少食用！

關於食物：我不是比你懂的更多一些，只是比你花了更多的冤枉錢。關注」邑食「微信公眾號，獲取更多的美食資訊！