香椿這樣吃保肝、利肺，常吃香椿百病不染身

香椿，又名香椿頭、香椿芽、是早春上市的樹上的蔬菜。有濃郁的香味，特別是生長在小山村的那種野生頭茬香椿為最佳。

香椿營養價值較高，富含蛋白質，脂肪，碳水化合物，還有豐富的維生素，胡蘿蔔素，鐵，鈣等多種營養成分。據現代醫學及臨床證明香椿能保肝，利肺，健胃，補血，舒筋。

今天給大家做的是香椿煎雞蛋。

材料：鮮香椿芽、四個土雞蛋、少許蔥花

1.將香椿芽洗凈瀝干水，

2.把清水燒開，將香椿芽焯水，去除香氣。然後把香椿放籃子上瀝干水后，切成碎沫放入打散的雞蛋液里。攪拌均勻後備用。

3.把煤氣灶打開將平底鍋燒熱，放入食用油待鍋熱後放『入雞蛋椿芽蛋液煎至金黃成塊狀，翻轉再煎直到沒有液體蛋液即可。