喝了這麼多年果汁，你真的以為自己會辨別100%純果汁？

立夏已過，炎炎夏日即將開始，該用什麼飲料冰涼這個夏天？

與大熱天最配的要麼是冰淇淋，要麼就是沁涼的飲料，咕咚咕咚滑過喉嚨是很多人的享受。夏日裡的美食，絕對少不了一款稱心的飲料，所以初夏時節你就會不自覺的關注，超市裡又上架什麼新式飲料啦？又有哪些重磅飲料？還是哪些飲料添了口味，換了新衣？

講究的吃貨，喝果汁會挑選100%純果汁，雖然價格貴一點，但喝著心理放心，100%的品質值得信賴。這樣選擇並沒有錯喲，它們確實比葡萄果汁飲料好很多，純度絕對是100%，值得信賴。然而，期間非常細微的一個小差別，暴露了這個100%的微妙加工過程。

普通吃貨能發現這個小差別嗎？要怎麼發現呢？

首先，你得稍微知道一下啥是「濃縮還原果汁 FC果汁」。

濃縮還原果汁 FC果汁

用水果濃縮汁和水為配料製成的果汁。市場上自稱為100%純果汁的飲品就是此類果汁，配料表裡大多是純凈水+水果濃縮汁。

濃縮汁是把水果原汁高溫加熱蒸發掉一定比例的天然水分製成的，便於保存和運輸，一般濃度較高。果汁公司生產的時候，從原產地運來水果濃縮汁，再加水復原到原果汁的濃度。

當然，你可能腰包比較鼓，常喝「非濃縮還原果汁即NFC果汁」或者「冷壓果汁」（以下兩段可跳躍式查看）

非濃縮還原果汁即 NFC果汁

將水果榨汁后直接進行巴氏殺菌，在低溫環境中加工而成的。沒有經過濃縮與加水復原的過程，不加水，不加糖，不添加食品添加劑。

比起濃縮還原果汁和果汁飲料，非濃縮還原果汁更加健康，營養和味道也更接近水果。比起鮮榨果汁，非濃縮還原果汁，更加衛生，味道更好，因為非濃縮還原果汁產品擁有先進的灌裝技術、專業的研發技術和工藝。

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冷壓果汁

冷壓果汁採用的冷壓技術是指用超高壓力將汁液從蔬果中擠壓出來，可以有效防止果汁被氧化。由於冷鏈運輸成本高昂，物流運輸成本在果汁品牌商的成本結構中佔比很高。

通常冷壓果汁的保質期只有3天，無法進入地面零售渠道流通，因此多數品牌目前只能在線上銷售。但近幾年興起的HPP技術可以有效延長冷壓果汁的保質期。

切入正題，其實從商品說明裡就能看到玄妙，主要看這兩點：

先看工藝

• 標識工藝為NFC（Not FromConcentrate）即代表非濃縮還原果汁，可以嘗試。如果沒有明顯工藝標識，則需進行下一步。

再看配料表

• 配料表：純凈水+XXX濃縮汁，就代表是濃縮還原果汁。

舉個例子：某100%桃汁飲料，從其配料表：蜜桃原汁、濃縮復原蜜桃汁（水、濃縮蜜桃汁）就可以得出這個100%純果汁的級別。

再看一個例子，下圖的配料表有點不清晰，但是依然能看出配料僅僅是冰葡萄汁，果汁含量100%。

這款100%果汁很特別，它在壓榨之前就已歷經自然濃縮的過程。9月份成熟，要等到12月上旬才採摘，必須經歷嚴寒、陽關、谷風等洗禮，水分得到大量揮發后，才能被採摘和壓榨。一般會在凌晨冰天雪地裡帶著冰碴采，而且壓榨的時候也必需是零下8度帶著冰碴壓榨，以確保剩餘冰葡原漿的含糖量高達40%，保證口感的甜香醇。

你掌握這個小竅門了嗎？下次逛超市的時候，不妨仔細讀讀瓶標喲。