西紅柿如何長期保存，怎麼挑選西紅柿？

西紅柿，也不知如何給它定義，是蔬菜呢?還是水果呢?然而這個根本不重要，重要的是它深受人們的喜愛。今天呢，小編就不為大家介紹西紅柿的好處了，為大家介紹一些小技巧吧：怎麼給西紅柿去皮呢？西紅柿保存方法有哪些?如何挑選西紅柿呢？

一、怎樣長時間保存西紅柿？

1、冷藏法

成熟的西紅柿在2～4℃之間冷藏比較好，10天之內可保持新鮮和營養。溫度太低，西紅柿會失去鮮味，並且很快因凍傷而腐爛。

西紅柿在冷藏時會散發出一種叫做「乙烯」的氣體，催熟和它擺放在一起的蔬菜水果，縮短它們的保鮮期，故西紅柿冷藏時最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好。

2、速凍法

買回來后洗凈，表面晾乾，放到食品袋裡，然後放置與冰箱冷凍室，三個小時后基本就能凍結。

這樣放在冰箱里，可以隨時拿出來解凍就能做菜，味道和營養很不錯。

3、製作西紅柿漿法

買回來后洗凈，表面晾乾，選擇大口瓶，將西紅柿切塊放入，把裝瓶放到蒸鍋隔水煮20分鐘，把蓋子乘熱蓋緊，取出晾涼后存放陰涼處，在缺少蔬菜時取出，炒菜、做湯都是很不錯的選擇，味道很美。

4、烤乾法

用烤箱做成西紅柿干，吃的時候再泡發即可。

二、怎樣挑選西紅柿？

西紅柿又名番茄，果實營養豐富且酸甜可口，既能生吃，還可以拌菜、炒菜，是餐桌上必不可少的一份佳肴，但如何才能挑選可口的西紅柿呢?

1、顏色越紅越好

這裡意思是自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿。因為西紅柿越紅說明越成熟，發育比較充分，所以比較好吃。

2、識別人工催熟的紅西紅柿

為了儘早上市，或是為了賣的好，一些商家會對西紅柿進行人工催熟，這樣西紅柿發育不充分，就不好吃。可採用幾種方法辨別催熟西紅柿：

一是外形：催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形。

二是內部結構：掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。

三是口感：催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。

3、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃

可以先挑選外形圓潤的西紅柿，那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結實不鬆軟的是好西紅柿。

4、底部(果蒂)圓圈小的好吃

現在很多大棚里的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部(果蒂)，如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。

5、不宜吃全青色的西紅柿

完全青的西紅柿還沒有成熟，含有番茄鹼，如果大量吃，人體會出現噁心等不舒服癥狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關係。

三、西紅柿如何去皮？

1、煮

A、用刀在西紅柿兩面划十字型的刀口，兩面都要划哦；

B、鍋中燒開水，把西紅柿放入，兩分鐘，划十字的地方就會裂開。期間要用勺子不斷的給西紅柿翻個兒，以便西紅柿所有的部分都可以被開水燙到。或者鍋中多放一些水，沒過西紅柿；

C、順著裂開的地方一撕，皮就全部掉啦。

2、烤

在西紅柿頂部用到輕輕劃開十字紋，在底部插一個叉子，放在火上烤約10秒鐘左右，西紅柿的外皮就會開裂。稍稍冷卻幾秒鐘后，用手撕去外皮，撕掉的外皮很完整。

看完上面小編為大家介紹的有關西紅柿的廚房小技巧，有沒有覺得很實用呢?西紅柿的功效作用也有很多，比如美容養顏、減肥消脂，降血壓降血脂等等。日常生活中，多加食用西紅柿，對我們的身體健康很有幫助哦。

來源：第五農場

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