西紅柿如何長期保存,怎麼挑選西紅柿?

西紅柿,也不知如何給它定義,是蔬菜呢?還是水果呢?然而這個根本不重要,重要的是它深受人們的喜愛。今天呢,小編就不為大家介紹西紅柿的好處了,為大家介紹一些小技巧吧:怎麼給西紅柿去皮呢?西紅柿保存方法有哪些?如何挑選西紅柿呢?

一、怎樣長時間保存西紅柿?

1、冷藏法

成熟的西紅柿在2~4℃之間冷藏比較好,10天之內可保持新鮮和營養。溫度太低,西紅柿會失去鮮味,並且很快因凍傷而腐爛。

西紅柿在冷藏時會散發出一種叫做「乙烯」的氣體,催熟和它擺放在一起的蔬菜水果,縮短它們的保鮮期,故西紅柿冷藏時最好單獨擺放或用保鮮袋包裝好。

2、速凍法

買回來后洗凈,表面晾乾,放到食品袋裡,然後放置與冰箱冷凍室,三個小時后基本就能凍結。

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這樣放在冰箱里,可以隨時拿出來解凍就能做菜,味道和營養很不錯。

3、製作西紅柿漿

買回來后洗凈,表面晾乾,選擇大口瓶,將西紅柿切塊放入,把裝瓶放到蒸鍋隔水煮20分鐘,把蓋子乘熱蓋緊,取出晾涼后存放陰涼處,在缺少蔬菜時取出,炒菜、做湯都是很不錯的選擇,味道很美。

4、烤乾法

用烤箱做成西紅柿干,吃的時候再泡發即可。

二、怎樣挑選西紅柿?

西紅柿又名番茄,果實營養豐富且酸甜可口,既能生吃,還可以拌菜、炒菜,是餐桌上必不可少的一份佳肴,但如何才能挑選可口的西紅柿呢?

1、顏色越紅越好

這裡意思是自然成熟的西紅柿,不包含人工催紅的西紅柿。因為西紅柿越紅說明越成熟,發育比較充分,所以比較好吃。

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2、識別人工催熟的紅西紅柿

為了儘早上市,或是為了賣的好,一些商家會對西紅柿進行人工催熟,這樣西紅柿發育不充分,就不好吃。可採用幾種方法辨別催熟西紅柿:

一是外形:催熟西紅柿形狀不圓,外形多呈棱形。

二是內部結構:掰開西紅柿查看,催熟西紅柿少汁,無籽,或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁,果肉紅色,籽呈土黃色。

三是口感:催熟的西紅柿果肉硬無味,口感發澀,自然成熟的吃起來酸甜適中。

3、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃

可以先挑選外形圓潤的西紅柿,那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下西紅柿,皮薄有彈力,摸上去結實不鬆軟的是好西紅柿。

4、底部(果蒂)圓圈小的好吃

現在很多大棚里的西紅柿果筋比較多,不太好吃,可觀察西紅柿底部(果蒂),如果圓圈較小,則說明筋少,水分多,果肉飽滿,比較好吃,而底部圓圈大的西紅柿則筋多,不好吃。

5、不宜吃全青色的西紅柿

完全青的西紅柿還沒有成熟,含有番茄鹼,如果大量吃,人體會出現噁心等不舒服癥狀,但如果西紅柿表面大部分都紅了,只一小部分有點青則沒有關係。

三、西紅柿如何去皮?

1、煮

A、用刀在西紅柿兩面划十字型的刀口,兩面都要划哦;

B、鍋中燒開水,把西紅柿放入,兩分鐘,划十字的地方就會裂開。期間要用勺子不斷的給西紅柿翻個兒,以便西紅柿所有的部分都可以被開水燙到。或者鍋中多放一些水,沒過西紅柿;

C、順著裂開的地方一撕,皮就全部掉啦。

2、烤

在西紅柿頂部用到輕輕劃開十字紋,在底部插一個叉子,放在火上烤約10秒鐘左右,西紅柿的外皮就會開裂。稍稍冷卻幾秒鐘后,用手撕去外皮,撕掉的外皮很完整。

看完上面小編為大家介紹的有關西紅柿的廚房小技巧,有沒有覺得很實用呢?西紅柿的功效作用也有很多,比如美容養顏、減肥消脂,降血壓降血脂等等。日常生活中,多加食用西紅柿,對我們的身體健康很有幫助哦。

來源:第五農場

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