糖尿病人可常吃的5種菌菇類！
降血糖菌菇類一 香菇
微量元素硒具有抗氧化，保護機體組織的功能，而香菇中含有較豐富的硒，能降低血糖，改善糖尿病癥狀。
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降血糖菌菇類二 草菇
草菇能減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的理想食品。草菇還有助於排出人體的各種有毒元素，糖尿病患者常吃可清理體內毒素。
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降血糖菌菇類三 猴頭菇
猴頭菇所含猴頭菇多糖具有明顯的降血糖功效。猴頭菇中的維生素B1，可以改善糖尿病患者因缺乏維生素B1而引起的周圍神經功能障礙。猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸，是糖尿病性心血管疾病患者的理想食品。
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降血糖菌菇類四 口蘑
口蘑所含的大量膳食纖維，有預防糖尿病的作用。口蘑富含鋅元素，能穩定胰島素的結構與功能，增強機體對胰島素的敏感性，防止糖尿病併發症的發生。
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降血糖菌菇類五 雞腿菇
雞腿菇是高蛋白、低脂肪的食物，其中的脂肪多為不飽和脂肪酸，可減少血液中的膽固醇，用於輔助治療糖尿病，預防動脈硬化、心臟病及肥胖症。
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降血糖菌菇類六 金針菇
金針菇中含有較多的鋅，鋅參與胰島素的合成與分泌，能調節血糖，減輕會延緩糖尿病併發症的發生，適合糖尿病患者食用。金針菇的熱量低，脂肪含量極少，還有降低膽固醇的功效，非常適合肥胖、膽固醇過高的糖尿病患者食用。
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推薦菜——香菇青菜
材料：
青菜200克，香菇100克，木耳100克，油、姜、鹽各適量。
做法：
1.將香菇、木耳洗凈，香菇切片；青菜洗凈，葉子與根莖部分開放置。
2.油鍋燒熱，放姜炒出香味，加入木耳和香菇翻炒片刻，倒入青菜根莖部。
3.當青菜根莖部的顏色變得有點透明時，放入青菜葉子，翻炒至熟，用鹽調味即可。
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營養師點評：
香菇中含有較豐食的硒，可輔助降糖，緩解糖尿病部分癥狀。香菇中的天門冬素和天門冬氨酸，具有輔助降低血脂，維護血管的功能，加上它含有豐富的膳食纖維，常食可降低血液中的膽固醇。
青菜不但是低碳水化合物食品，還含有大量膳食纖維。需注意的是，青菜需要快火炒出，這樣可以更好地保留其營養成分。
本食譜應少放油，以降低升糖風險。
推薦菜——金針菇蘿蔔湯
材料：
金針菇150克，白蘿蔔100克，鹽、香油、蔥花各適量。
做法：
1.將金針菇去尾，洗凈；白蘿蔔洗凈，切絲。
2.將白蘿蔔、金針菇放入鍋內，加適量清水，煮沸后小火慢煮一會兒，用鹽調味，撒上蔥花，滴上香油即可。
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營養師點評：
白蘿蔔每百克熱量為21千卡，所含香豆酸有降血糖作用；另外，鈣含量較高，常吃還可防治骨質疏鬆併發症。經常食用白蘿蔔，還能清肺化痰，順氣解毒。
金針菇每百克熱量26千卡，富含維生素E、維生素B2、鋅和鉀，這些營養素能有效促進胰島素分泌、維持體內血糖平衡，有益氣、補血、抗癌的作用，適合糖友食用。
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