為什麼！為什麼還有人在吃酵素減肥？

周末的時候，火辣君在外吃飯時聽到這樣一段對話：

「唉最近吃得太多，訂了酵素，得瘦一瘦了。」

「酵素？那是什麼葯啊？」

「保健品！能排毒養顏，瘦身啊！這都不知道，友誼的小船就要翻了。」

火辣君此時儘力在抑制體內的洪荒之力，生把一個大白眼憋肚裡去了。且不說這位旁友把酵（jiao）讀錯了，春光無限的季節了，為什麼還有一些朋友不願復甦，覺得酵素能減肥？能美容抗癌？

對此，火辣君今天並不准備大講科學原理，只想和大家聊聊實情。

酵素到底是什麼？

酵素，是舊譯法，也是有些地域的別稱。它的正式名字是「酶」（Enzyme）。它的化學實質主要就是蛋白質，是具有催化作用的。也就是說，人體的生物化學反應要依賴特定的酶來調控。

1.「酶」那麼容易，酶有它的脾氣

它並非是一種物質，而是一類，好像是一個蘿蔔一個坑，一種酶只能對特定的化學反應起作用，比如唾液澱粉酶能對澱粉的水解起催化作用，讓你感覺到吃的米飯是甜的。

2.沒有一種酶是全能王

一般情況下人體中的酶處於動態平衡，不多不少；也沒有一種牛掰的酵素，能夠幫你既排毒又美容還讓你瘦瘦瘦。

覺得潤腸通便，原理是什麼？

我們在網上確實看到一些感想，說吃過酵素後有促進通便的感覺，是什麼在起作用呢？事實上，並不是酶，而有可能是產品中添加的其他物質：

低聚糖：能在腸道發酵產生一種脂肪酸，能使腸道發生自發地蠕動，刺激排便。

膳食纖維：促進腸道蠕動，縮短腸內物質通過的時間。

乳酸菌：調節腸內菌群，提高食物消化率。

但是這些微量的物質，性價比太低，好比買櫝還珠，明明飲食均衡，多吃水果蔬菜可以做到，又何必高價買來獲取呢？

廣告那麼火，宣傳是真的嗎？

一些代購的「日本酵素」，最推崇的就是能夠瘦身減肥。下圖中的宣傳提到，「脂肪分解酵素，可以阻止人體對糖、脂肪的吸收」。

然而事實上，脂肪分解酵素（酶）是幫助分解吸收的！恰恰相反，食物中的脂肪不能被直接吸收，脂肪酶就充當小助手，分解那些適合吸收的部分，存儲為脂肪啦！所以說，還可能會「增肥」。

自己動手製作水果酵素？

網上流傳的所謂自製過程，就是水果加上糖，密封發酵后得到的產物。水果上攜帶的細菌，以糖為營養生長繁殖，轉化為醋酸、乳酸等物質，以及各種酶。

那麼，這些酶，真的就是針對「瘦身」「美容」的？確定不是「長肉」「便秘」的？我們說過每種酶都是「專用」的。

過多糖的攝取不說，很可能因為環境產生各種細菌。吃完沒事就要感謝人品了，瘦身抗癌，只能是美好的願望了。所以，調侃一下，自己製作水果酵素的好處，就在於為學習腌泡菜打基礎。

花錢買酵素，不如吃好和鍛煉！

人體有強大的合成各種生物酶的能力，足量攝取各種新鮮蔬果，就不會缺乏。針對酵素所謂的「功效」，火辣君給大家一些建議：

日常飲食攝取：香蕉，黃豆芽，菠蘿，木瓜等富含各類酶的蔬果。

有助腸胃消化：酸奶，燕麥等。富含纖維質、低聚糖和益生菌的食物，才能有益於腸道。

關於酵素養顏：多吃蔬果，攝取維生素，比如維E可以抗氧化，維C可以美白。

關於營養品：不要因為某項產品火爆就盲目跟風，了解產品的具體功效和是否適合自己才重要。

最後火辣君想和大家說說心裡話：吃什麼營養品，要和自己的實際情況結合考慮；而且吃完一種東西（比如營養品，比如健康餐），並不一定就能全部利用，更不能代替努力運動。酵素並不是什麼神奇的新產品。新發現的特效藥，一定會是生物學的重大發現，而不會首先火爆於朋友圈微博的營銷中。