猴頭菇有很好的養胃功效

猴頭菇，是食用菌的一種，長白山特產之一，因長相酷似猴頭而得名。作為藥材，猴頭菇有很好的養胃功效，很有利於腸胃健康、提升人體免疫力。同時猴頭菇也是中國傳統的名貴菜肴，所謂「山珍猴頭，海味魚翅」，有「素中葷」之稱，肉嫩、味香、鮮美可口。

如何挑選猴頭菇？

和許多菌類一樣，猴頭菇一般也是晒乾保存。猴頭菇一般會有黃色和白色，黃色是第一茬生長出來的，白色一般是第二茬之後的，營養價值不及第一茬，所以在挑選時選擇顏色金黃、毛較短、個大飽滿的為比較新鮮的。

猴頭菇的食用

雖然猴頭菇一直號稱人間美味，但並不是人人都喜愛，主要原因是它的味道很苦，鼠小弟吃過一回就再也不想嘗試了。所以猴頭菇一般在做菜時還是以配角出現，和人蔘、靈芝等一樣煮湯時使用的比較多。

當然也有一些喜歡苦味的朋友就可以以猴頭菇為主要食材製作菜品。

作為養胃的中藥材，猴頭菇也一直被用在很多食品中，比如最近幾年很火的猴菇餅乾，不過這種餅乾鼠小弟吃起來還是覺得苦。