一天吃多少鹽合適?

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早在兩千多年前,《黃帝內經》中有「夫鹽之味咸者,其氣令器津泄」。

高鹽飲食會使血壓升高。中國醫學科學院阜外醫院高玖鳴教授介紹說,食鹽的主要成分是氯化鈉,它過多時,血容量隨之增多,使血壓升高;鈉離子增多帶來的另一個問題是細胞發生腫脹,一方面使小動脈管腔狹窄,另一方面增強了小動脈壁對血液中收縮血管物質的反應性,引起小動脈痙攣,使細小動脈阻力增加,也會使血壓升高。

既然鹽吃多了不好,但是老百姓的生活中也不能沒有鹽,那一天吃多少食鹽是合適的呢?

人體每日需要的 2.2 克鈉主要從食物和飲水中來。我國成人一般日常所攝入的食物本身大約含有 1 克鈉,需要從食鹽中攝入的鈉為 1.2 克左右,按每克鹽中鈉含量為 39.33% 計算,就相當於3.05 克食鹽。

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因此,實際在每天食物的基礎上,攝入 3 克食鹽就基本上滿足了人體對鈉的需求量。由於人們的膳食習慣和口味偏好,鹽的攝入遠遠超過每日 3 克水平。

中國營養學會根據我國情況提出每日每人不超過6克食鹽的建議。6 克鹽是多少?把啤酒瓶蓋中的膠墊去掉,一平蓋正好是 6 克鹽。

不過,要想養成每人每天 6 克鹽的飲食習慣,就需要有個循序漸進的過程。

由此,中國高血壓聯盟提出分步限鹽法,對攝鹽量高的人群可以先減少 1/3 的攝鹽量,逐步過渡到理想的攝鹽水平。

在日常飲食中還要特別警惕那些「藏起來」的鹽,如酸菜等腌制食品、火腿腸等熟肉食品、速食麵等快餐食品、沙拉醬等調味品、五香瓜子等炒貨零食、冰激凌等飲料甜點等。

減少鹽攝入有竅門:烹飪時後放鹽、少放鹽,盡量不去餐館吃飯,用醋、辣椒等調味品替代鹽,用量具而不用口嘗判斷放鹽量。對於兒童青少年來說,最為重要的是使孩子們從小養成低鹽膳食的習慣,才能保證身體的健康。

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