年夜飯端上這道菜絕對高端大氣，紅火又有寓意-年年有餘

還有一個月春節就要到來了。人們紛紛開始買火車票準備過年回家走親訪友。年夜飯吃什麼也成了家裡長輩需要考慮的問題。在中國這麼多美食里怎麼才能吃出新意，吃出健康，又滿含寓意呢？今天給大家推薦一道菜--紅椒鮮魚，這道菜做法簡單，但是味道絕對贊，並且滿含寓意，絕對是年夜飯上能端的上桌的硬菜，或者說是壓軸出場的重頭戲。中國人做菜向來討得好彩頭尤其是過年的時候，魚也成了餐桌上必不可少的一個菜。魚的寓意也不言而喻，年年有魚（余）象徵著來年富裕安康，生活蒸蒸日上。下面就來看看這道紅紅火火又充滿好寓意，象徵來年富裕的紅椒魚如何製作吧。

1.準備原材料：

鯉魚一條

紅色小米椒若干--依據個人口味

大蒜一顆

蔥若干

生薑若干

花椒少許

火腿切片兩片

調味料：料酒、鹽、生抽、糖、油等

2.將魚處理乾淨，去除鱗片，刮乾淨肚子，並且將其切成幾段，以便入味和燒魚，備用。

3.將蒜切成蒜泥，將蔥洗凈切成蔥花，姜洗凈切片，紅色小米椒切斷備用。

4.將魚之前切好的魚用料酒，生抽，薑片等浸泡腌制十分鐘，去腥入味。

5.在研製好的魚肉當中放上火腿片提鮮，然後將魚放在鍋中蒸煮十分鐘左右。

6.在鍋中加入油，然後倒入花椒，小米椒，大蒜，生薑，爆炒一會，炒出蒜香。然後倒入生抽，少許糖和鹽熬制一會，也可以加些耗油。

7.將爆炒好的沸騰醬汁淋在蒸好的魚上面，一碗熱氣騰騰，紅紅火火的紅椒鮮魚就出鍋了。看上上去是不是很顯檔次呢？絕對大氣又高端。

還在等什麼，這道菜絕對是年夜飯上的主角，鮮魚搭配紅色小米椒，代表著來年紅紅火火。而魚代表著富裕安康，年年有餘。如果你希望你家來年紅火富裕，一定不要錯過這道菜，為自己的家人端上這碗魚希望來年旺旺旺！！