春茶季即將來臨，想讀懂高山白茶，注意這四點！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
從清晨到午後，最喜歡的事情莫過於沐浴在溫暖的陽光下，看著那本喜愛的小說，品味著溫潤的白茶在口中的感覺。
這對於人生而言，真是一種享受啊！
不過，最近有許多茶友提出了這樣的疑問：高山白茶和平地白茶的區別是怎麼看出來的啊？
還有茶友問道：怎樣才能分辨出高山白茶，是不是高山茶有什麼特別突出的地方呢？
對於高山茶與平地茶，村姑陳以前就有寫過關於這兩者間不同之處的文章。
若想要很快的區分出這兩者間所存在的不同之處，就需要茶友們練就一雙的火眼金睛，對其進行認真的觀察與品鑒。
既然如此，那就趁著今天的陽光，我們就說說這高山茶到底是長是什麼樣的。
《2》
一：何為高山白茶
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對於高山茶，從字面上理解，其概念就是生長在海拔較高地區的茶類。
不過，對於這「較高海拔」其準確的數目到底是多少米，並沒有任何與之相關的規定。
因此，在茶葉界中對高山茶一直都是處於一種很難拿捏的狀態中。
雖說，對於高度沒有準確的定義，但可以判斷出，高山茶的高度至少也是要在900米左右吧，只有這樣才能真正屬於「高山」。
否則，若是將那高度在300米的山脈也稱為高山，那喜馬拉雅山的高度是不是顯得過於嚇人了。
所以，高山白茶的第一點要求便是海拔達到900米，只有這樣所生長的白茶才會與平地白茶有著不同之處。
《3》
二：高山白茶的外貌
不論是在購買什麼樣的物品時，我們所得到的第一印象就是我們眼睛所見到的一切，就好似看人一樣。
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對於一個陌生人，若是第一眼望去，感覺這人面容和善，和藹可親，那麼對這個人的印象肯定是不錯。
可是，如果第一眼看到一個面目猙獰，滿口髒話的人，那這人所留下的第一印象一定是不及格。
而選購白茶也是如此，太姥山的高山白茶以說是顏值高同時又和藹可親的一類，這都得益於高山的環境。
由於，太姥山上的晝夜溫差大，對於茶樹生長便造成了不同的影響，特別是在夜間，較低的溫度下，茶樹就放緩了生長速度。
同時，陽光中所產生的光還提高了茶葉中葉綠素含量的提高。
這就像是人類皮膚里的膠原蛋白，含量高皮膚看著就越顯光滑稚嫩，故此，葉綠素讓白茶看著顯得油亮且富有生機。
並且，太姥山上的土壤多為碎石、砂礫與泥土構成的「爛石」，其中的砂礫對白茶的外形也產生了影響。
那些砂礫能夠影響到土壤中的熱量，使其中的熱容量變小；故此，當土壤在白天吸收到太陽所散發出的熱量后，溫度會逐漸升高。
然而，等到夜幕降臨之後，土壤中的熱量也很快的散失，如此的晝夜溫差，對於茶葉而言更有利於茶樹中各類物質積累與吸收。
因此，高山白茶在這樣的土壤下，長出的芽頭顯得越加肥壯，同時茶毫看著也是異常濃密。
所以，高山白茶光憑這副顏值就能征服一大批茶友。
《4》
三：高山白茶的香氣
無意苦爭春,一任群芳妒。
零落成泥碾作塵,只有香如故。
高山上的白茶，一直都是憑藉著其香氣的高揚與持久而著稱，這都得益於高海拔的溫度。
在中學的地理課本上就有寫道：海拔上升100米，氣溫下降0.6攝氏度。
與平地相比，這樣較低的氣溫，會使白茶的生長速度變緩。
如此，茶葉中的單寧與芳香物質便趁機形成，這就像在冬天為什麼人容易長膘吧，因為吃完飯後不想動，脂肪就堆積在一起。
同時，高山上的晝夜溫差也為茶葉的香氣的形成提供了幫助。
白天的溫度促進了茶樹的光合作用，而夜間驟降的溫度對於茶葉來說有些措手不及，故此為防止水分的流失，白茶在葉面上形成了一層芳香油物質。
高山茶的香氣總能給人一種空靈之感，清幽持久，同時多變的特性有為其蒙上了一層神秘面紗。
特別是白牡丹，作為白茶中香氣最為馥郁的品種，其花香的類型總是有些讓人意想不到，梔子花、桂花、百合等等香氣。
高山茶的香氣就像是能夠吸引彩蝶飛舞的香妃一般，濃郁芬芳的香氣甚是迷人。
《5》
四：高山白茶的滋味
沒有任何一個人的生活是永遠處於平凡之中，無論他是在哪個階段都有可能綻放光彩，就像不甘平凡的高山白茶，其滋味醇厚鮮爽。
其實，茶所帶來的滋味是取決於這茶中的各類物含量的多少，就好比氨基酸、糖類對於茶湯的口感都有影響。
氣溫對於白茶而言，其不僅是造成香氣上的影響，對口感也是有影響，因為白天與夜晚的溫差，使得白茶的呼吸作用放緩。
如此，白茶體內的各類物質便開始積累，而這些物質能夠使白茶在品鑒時口感愈佳，也更加耐泡。
同時，生長之高山上的茶葉，因其受到的光照中是以藍光居多，這便促進了茶葉中氨基酸、葉綠素的產生
相對而言，茶葉中茶多酚含量就減少了，這就使得茶湯在品鑒時愈加的清甜，而苦澀之感便減少。
因此，高山白茶在飲用時，就好似口腔中含著的牛奶一般柔滑，舒適。
《6》
太姥山上的白茶，依靠著得天獨厚的生長條件，讓自己得到了很好的生長。
從外貌到香氣再到口感，都像是高山白茶在述說這它的不同之處。
它與那平地茶是不同的，這兩者就像古代皇室中的皇子，一個是嫡出一個是庶出，而嫡出的永遠是優於庶出。
茶友們在購買高山茶時一定要擦亮雙眼，免得被茶掌柜以次充好給騙啦！
各位茶友，今天的文章看完了，不知是否對高山白茶的認識又加深了呢，歡迎給村姑陳留言哦！
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